Ovenaardappeltjes met pesto en Parmezaanse kaas

Soms biedt het leven je filosofische dilemma’s, waarbij de keuze je min of meer vertelt wat voor soort mens je diep van binnen bent. Voorbeeld? Bier of wijn. Hond of kat. Verven of uit laten groeien. Boxer of slip. Of deze: pasta of aardappelen?

Laat niemand je vertellen dat je moet kiezen, je mag van allebei houden. Pasta is lekker, aardappelen zijn ook lekker. Wel eens gnocchi (spreek uit: njokkie) gegeten? Pasta gemaakt van aardappelen, totaal briljant. En net zo’n cross over is dit recept voor pesto-aardappeltjes uit de oven. Het zijn aardappelen, maar met die typisch Italiaanse smaak van basilicum, knoflook en olijfolie. Extra cudo’s als je de pesto zelf maakt, maar pesto uit een potje doet ook geen kwaad.

Zo maak je ovenaardappeltjes met pesto en Parmezaanse kaas

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Boen de aardappelen schoon (of schil ze) en snij ze in helften of kwarten.
• Meng in een grote kom de pesto, olijfolie, zout en peper door de aardappelen.
• Leg de aardappelen op een grote bakplaat, waar je eerst bakpapier op hebt gelegd.
• Bak ze 20 minuten goudbruin en gaar, hussel ze halverwege door elkaar zodat ze aan alle kanten bakken.
• Haal de aardappelen uit de oven, zet de grill-stand van de oven aan. Strooi de Parmezaanse kaas over de aardappelen, schuif ze nog een paar minuten onder de grill zodat de kaas smelt en verkleurt.
• Strooi er vlak voordat je de aardappelen op tafel zet nog wat Parmezaanse kaas overheen.

Lees ook:

• Het simpele en verrassende recept voor pasta pesto van de beroemde chef Massio Bottura
• 7 veelgemaakte pasta-fouten
• Deze aardappelen zijn de ster van je aardappelsalade

Bron: The Kitchn