Recept: boter-eitjes met linzen
Voorbereiding: 5 min
- Bereiding: 10 min
- Personen: 4
Voorgekookte peulvruchten zijn een geweldige troef om bij de hand te hebben. Je kunt je eigen linzen in porties koken en in de diepvries bewaren, of ze gewoon bij je plaatselijke supermarkt kopen. Serveer deze linzen met platbrood, ingesmeerd met een beetje boter om ze extra lekker te maken en alle saus op te smikkelen. Met deze eitjes zijn ze helemaal onweerstaanbaar.
Ingrediënten
Zo maak je boter-eitjes met linzen
- Verwarm de linzen in een pan met een klein scheutje water. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de eieren 6 minuten in kokend water in een steelpan en giet ze af. Meng intussen de Griekse yoghurt, geraspte knoflook, het limoensap en een snufje zout in een kom. Zet opzij.
- Leg de linzen op een grote serveerschaal en schep de yoghurt erover. Pel de eieren, halveer ze en leg ze op de linzen. Verwarm de boter in een kleine pan met de kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, chilivlokken en het gekneusde teentje knoflook 2 tot 3 minuten op laag vuur, of totdat de boter gaat schuimen en de knoflook gaat sissen.
- Schenk het gesmolten botermengsel over het gerecht, zodat alles goed met de boter wordt doordrenkt.
- Bestrooi met grofgehakte kruiden en gebakken sjalotjes en serveer met het platbrood en de limoenpartjes.
Tip
Gebruik als alternatief 250 g ongekookte linzen en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Titel: Last minute dinners
Auteur: Frankie Unsworth
Prijs: €27,50
Uitgeverij: Good Cook
Last Minute Dinners is een heel fijn boek voor momenten dat je onverwachte gasten hebt en iets bedrieglijk eenvoudigs, maar toch spectaculairs wil voorschotelen. En de gerechten zijn ook nog eens bomvol smaak.
Lees ook:
