feed me vega

Recept: supermakkelijke crispy courgettechips

Met zulke fanatieke auberginefans op de redactie heeft die arme courgette soms het nakijken, maar ik strijd onverschrokken door met mijn pro-courgette-paganda. I. Love. It. Je kan er spek omheen doen! Ze rauw eten met hummus en sumak! Of er deze ‘chips’ van maken (wat eigenlijk gewoon betekent dat je ze in dunne plakjes snijdt), en ze paneren en bakken MET KAAS. Nou jij weer..

 

Ingrediënten

2 courgettes
1 tl zout
2 eieren
6 eetlepels broodkruim (zelfgemalen, of panko)
80 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
peper
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Er komt ook geen frituur aan te pas in dit groenterecept en dit zit je bij mij al snel in de categorie ‘dus gezond’. En met het gekruide broodkruim en de knapperige Parmezaan hou je ‘gezond’ ook nog een beetje gezellig.

Zo maak je de crispy courgette chips

  • Verwarm de oven voor op 200° C.
  • Snij de gewassen courgettes in ronde plakken.
  • Doe ze in een kom en strooi 1/2 tl zout erover, hussel goed om.
  • Meng in een middelgrote kom het broodkruim met de Parmezaanse kaas, de rest van het zout, paprikapoeder en oregano en versgemalen zwarte of witte peper.
  • Kluts de eieren in een andere kom.
  • Doop (met een vork of keukentang) elk plakje courgette eerst in het ei en dan in het broodkruim mengsel.
  • Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
  • Lekker als snack met een glas koele witte wijn.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox