Recept: zo maak je heerlijke hartige pannenkoeken

Koken met lokale, seizoensgebonden ingrediënten is duurzaam en gezond en gemakkelijker dan je denkt. Met deze 85 toprecepten uit Sharon gaat lokaal van tv-kok Sharon de Miranda tover je in een handomdraai de meest fantastische maaltijden op tafel, bespaar je voedselkilometers en steun je de lokale boeren.

Zo maak je de hartige pannenkoeken

• Doe de bloem in een kom en voeg hier een snufje zout en het knoflookpoeder aan toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en kluts de eieren hierin. Voeg ongeveer 1⁄4 van de melk toe en mix met een garde of mixer tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe en mix tot een egaal beslag. Hak de spinazie fijn, snipper de rode ui en voeg toe aan het beslag.
• Verhit een beetje boter in een kleine koekenpan. Schep met een soeplepel beslag in de pan en laat dit over de bodem uitvloeien. Maak de pannenkoeken niet te dik, maximaal 0,5 cm. Draai de pannenkoek om als de bovenzijde droog is en de onderkant een mooie kleur heeft. Gebruik een spatel of de deksel van een pan om de pannenkoek om te draaien. Bak de andere kant goudbruin. Garneer de pannenkoek met wat geraspte kaas.

Titel: Sharon gaat lokaal
Auteur: Sharon de Miranda
Prijs: €34,99
Uitgever: Terra

Lees ook:

• Vakantie in het noorden? Pas op voor deze pannenkoeken
• Pannenkoeken do’s en dont’s
• Recept: Crispy Vietnamese pannenkoeken