Ultiem borrelhapje: Bruschetta met paddenstoelentapenade

Ga je dit weekend borrelen maar heb je geen idee wat voor hapjes en drankjes je op tafel moet zetten? Ramon Brugman schiet je met zijn nieuwe kookboek de Borrelbijbel te hulp. Hij deelt zijn favoriete recepten en handige tips. Zoals deze bruschetta met paddenstoelentapenade: YUM.

Ramon: “Deze smeuïge tapenade smaakt verrukkelijk op een bruschetta. De aardse smaken van de paddenstoelen combineren fantastisch met de drop- of anijsachtige smaak van de dragon. Let goed op dat de witte wijn geheel ingekookt en verdwenen is voordat je verder gaat met de bereiding van de tapenade.”

Zo maak je de bruschetta

• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd het stokbrood in schuine plakjes en leg ze op een bakplaat. Rasp de knoflook boven een kommetje en meng de knoflook met de olijfolie.
• Besprenkel de sneetjes brood met de knoflookolie, bestrooi ze met de gedroogde tijm en breng ze op smaak met zout en peper.
• Rooster de bruschette ongeveer 10 minuten in de oven tot ze krokant en goudbruin zijn.
• Laat de bruschette volledig afkoelen voordat je ze belegt.

Zo maak je de paddenstoelentapenade

• Snipper de ui, hak de knoflook fijn, verwarm de boter in een koekenpan tot hij schuimt en fruit de ui en knoflook.
• Maak intussen de paddenstoelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de uien en bak ze tot ze vocht gaan verliezen.
• Schenk de wijn in de pan, voeg de tijm toe en kook de wijn in tot hij geheel verdwenen is. Schenk het citroensap bij de paddenstoelen en breng ze op smaak met zout en peper.
• Laat de tapenade afkoelen. Hak de dragon fijn en roer hem door de tapenade. Schep op iedere bruschetta een volle lepel tapenade.

Titel: Borrelbijbel
Auteur: Ramon Brugman
Prijs: €33,99
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• 10x paddenstoelen om wild van te worden
• Volgens deze chef bakken we paddenstoelen tótaal verkeerd en laat hij zien hoe het wel moet
• Alle ins en outs over paddenstoelen