feed me vegan

Recept: geroosterde tempeh met appel

  • Voorbereiding: 120 min

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 4

Indonesische geroosterde tempeh, vergezeld van een appelchutney, en om het nog wat kick te geven gaat er ook wat vers geraspte gember bij. Lekker als side-dish bij je rijsttafel of als zelfstandig (Kerstig) voorgerecht.

Ingrediënten

300 g tempeh
Voor de marinade
2 tl koriander
½ tl knoflookpoeder
1 tl komijn
1 tl paprika
½ tl oregano
½ tl chili peper
50 ml water
2 el zonnebloemolie
1 el citroensap
1 el tamari-saus
1 el ahornsiroop
zout en peper naar smaak
Voor appel- gemberchutney
450 g Marlene-appels Granny Smith
100 g rietsuiker
1 el rijststroop
2 cm verse gemberwortel
150 ml appelazijn
1 el kaneel
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de tempeh met appel

  • Snijd de tempeh in blokjes.
  • Bereid de marinade voor door alle ingrediënten goed te mengen.
  • Doe de tempeh in een bakje, giet het mengsel erbij en laat het tenminste 2 uur in de koelkast marineren.
  • Voor de chutney: schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Schil de gemberwortel dun en rasp hem daarna, of snijd in hele kleine stukjes.
  • Doe de appelazijn en rietsuiker in een pan en verwarm deze licht, zodat de suiker oplost in azijn. Voeg daarna de appels, gember en kruiden toe en laat het op een laag vuur circa 2 uur koken.
  • Roer de chutney regelmatig en controleer of deze niet te plakkerig wordt, anders een beetje water toevoegen.
  • Zodra de chutney een vrij dikke consistentie heeft bereikt, kun je de vlam doven. Koel de chutney af.
  • Bak vervolgens de gemarineerde tempeh in een pan met anti-aanbaklaag met een scheutje zonnebloemolie. Je kunt de resterende marinade op de tempeh doen terwijl deze bakt.
  • Serveer de geroosterde tempeh met een verse salade en appel- en gemberchutney. Eet smakelijk!

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox