Recept voor de lekkerste vegan bountytaart

Kokos en chocola blijft een winning combinatie. Deze bountytaart uit het boek Easy Vegan is naast heel erg lekker, ook nog eens helemaal plantaardig.

Het boek Easy Vegan is geschreven Sanne van Rooij van Living the Green Life. Het staat vol met de lekkerste vegan recepten, en deze taart wil je sowieso maken. Hij moet wel een nacht opstijven in de koelkast, maar dan heb je in ieder geval iets om naar uit te kijken.

Bountytaart maken: zo doe je dat

Doe de dadels, walnoten en 75 gram kokosrasp in je keukenmachine en mix tot alles aan elkaar plakt. Druk dit in het bakblik en zet in de koelkast.

Kook de cashewnoten 10 minuten tot ze zacht zijn en doe deze, samen met 200 milliliter kokosmelk, kokosolie, de overige 50 gram kokosrasp en ahornsiroop in de keukenmachine. Maal alles fijn. Schep dit op de bodem van de kokostaart en zet weer terug in de koelkast.

Giet de overige 200 milliliter kokosmelk in een steelpannetje en verwarm. Breek de stukjes chocolade en roer deze door de kokosmelk. Roer tot ze helemaal zijn gesmolten. Giet over de kokoslaag van de bountytaart en zet deze een nachtje in de koelkast.

Titel: Easy Vegan
Auteur: Sanne van Rooij
Prijs: € 20
Uitgever: Kosmos Uitgevers

Lees ook:

• Vegans delen hun meest treurige verjaardagsdesserts
• Vegan eten binnen de poolcirkel is bijna onmogelijk
• Vegan wordt woest vanwege het eten van tofu door niet-vegan