Verbijsterende venkelworst

Deze sappige venkelworst uit de Worstbijbel is misschien wel de lekkerste worst die je ooit hebt gegeten. Maar één of twee venkelworstjes minder maken is helemaal niet erg: het vlees dat je over hebt verwerk je in een typisch Italiaanse pasta.

Foto van culinair journalist FavorFlav

Meneer Wateetons: ‘De meest ultieme combinatie voor worst is venkelzaad en varkensvlees. Wij verbijsteren al jaren workshopdeelnemers met dit eenvoudige, doch uiterst smakelijke worstje.’

Bereidingswijze

Verkleinen, kruiden, mengen, vullen en knopen: in die volgorde bereid je iedere worst, dus ook deze worst met venkel. In onderstaand stappenplan zie je precies hoe je dat doet. Tip: vervang de venkel in dit recept door salie voor de op één na meest ultieme worstcombinatie.


worstbijbel

Titel: Worstbijbel
Auteur: Meneer Wateetons en Sjoerd Mulder
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: €29,99


Beeld: Simone van den Berg

Lees meer van FavorFlav

Ingrediënten

Ingredienten

dunne varkensdarmen
500 g kinnebakspek
500 g varkensschouder
15 g keukenzout
2 g zwarte peperkorrels
4 g venkelzaad
2 teentjes knoflook
50 ml witte wijn
20 g magere melkpoeder


Benodigdheden:
gehaktmolen
stopbus
vijzel of kruidmolen
bindtouw
koekenpan
kernthermometer