Recipes

Verbijsterende venkelworst

Deze sappige venkelworst uit de Worstbijbel is misschien wel de lekkerste worst die je ooit hebt gegeten. Maar één of twee venkelworstjes minder maken is helemaal niet erg: het vlees dat je over hebt verwerk je in een typisch Italiaanse pasta.

Ingrediënten

dunne varkensdarmen
500 g kinnebakspek
500 g varkensschouder
15 g keukenzout
2 g zwarte peperkorrels
4 g venkelzaad
2 teentjes knoflook
50 ml witte wijn
20 g magere melkpoeder
Benodigdheden:
gehaktmolen
stopbus
vijzel of kruidmolen
bindtouw
koekenpan
kernthermometer
Foto van culinair journalist FavorFlav

Meneer Wateetons: ‘De meest ultieme combinatie voor worst is venkelzaad en varkensvlees. Wij verbijsteren al jaren workshopdeelnemers met dit eenvoudige, doch uiterst smakelijke worstje.’

Bereidingswijze

Verkleinen, kruiden, mengen, vullen en knopen: in die volgorde bereid je iedere worst, dus ook deze worst met venkel. In onderstaand stappenplan zie je precies hoe je dat doet. Tip: vervang de venkel in dit recept door salie voor de op één na meest ultieme worstcombinatie.


worstbijbel

Titel: Worstbijbel
Auteur: Meneer Wateetons en Sjoerd Mulder
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: €29,99


Beeld: Simone van den Berg

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox