Recept: tosti van suikerbrood met foie gras

Bij het uitspreken van ‘foie gras’ alleen al gaan sommige mensen stuiteren. De delicatesse die letterlijk ‘vette lever’ betekent, is dan ook omstreden. Foie gras is romig, zoet en zijdezacht en die boterige, zalvende structuur is met niets anders te vergelijken. En goed nieuws: er hóeft geen dierenleed aan pas te komen om ganzenlever te serveren. Er bestaat gelukkig ook diervriendelijk geproduceerde foie gras. Van ganzen die zich niet het ongans hoeven te eten. Van deze foie gras maak je deze waanzinnig lekkere tosti. Het recept komt uit het boek Carbs, carbs, carbs van Meike Krüger.

De diervriendelijke ganzenlever is van het merk Foie Royale. Meike: ‘Sinds ik ganzenlever van gelukkige ganzen heb gevonden, eten we dit gerecht op kerstavond als voorgerecht. Heerlijk met een ijskoud glas Sauternes, Tokaji of Gewürztraminer.’

Foie Royale is te koop bij veel webslagers en andere onlinewinkels, zoals Crisp.

1. Verwarm een tosti-ijzer en vet het rooster in met boter.
2. Beleg 4 sneetjes suikerbrood met de Foie Royale en dek af met de resterende sneetjes suikerbrood.
3. Bak in het tosti-ijzer tot het brood vanbuiten knapperig en gekaramelliseerd is. Blijf erbij, want het suikerbrood verbrandt snel.