Drinks

De favorites van Nikki van Dijk #5

Sommeliers, slagers en kroegbazen, maar ook eigenaren van kookwinkels, barmannen en chefs delen waar zij in hun eigen stad graag eten en drinken.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Nikki van Dijk heeft samen met Roeland en Tijmen horecabedrijf Mess. Hun missie? Van R’dam een wereldstad maken. Ze hebben al de Biergarten en The Suicide Club en vanaf volgende week ook Ayla. Deze nieuwe tent van het trio zit in het centrum van Rotterdam en is 365 dagen per jaar open van 8:00 tot 24:00. Je eet er internationale tapas met hoog comfort food gehalte.

Waar ga je buiten de deur ontbijten?

Ik ontbijt graag bij Picknick. Zij waren de eerste die, naast de hotels, een tof ontbijt serveerden in Rotterdam. Ik ontbijt daar zelf graag met de açai bowl, maar als ik later kom, neem ik meestal de burrata met pompoen en linzen of de ontbijtplank met spek, eieren etc. Oh, en als je nog plek over hebt zijn de worstenbroodjes een aanrader. Ook kun je in het Vroesenpark lekkere pannenkoeken eten. Je moet dan wel uitslapen, want het gaat niet heel vroeg open.

Picknick
Picknick plank

Wat is je favoriete bakker?

Brood haal ik bij het Vlaamsch Broodhuys en voor zoet ga ik naar de Urban Bakery. De eigenaresse van deze bakkerij is patissier geweest bij FG Restaurant (**) en dat proef je. Hun appeltaart is favoriet, maar ze hebben ook goede muffins en sinaasappelcake.

En je favoriete slager?

Ik eet weinig zelf thuis, maar als ik een keer kook voor veel mensen ga ik naar de Turkse slager op de Bergweg. Die heeft een goede vleesafdeling waar ze het vlees mooi snijden. Vooral het gemarineerde lamsvlees en de kippendijen zijn aan te raden.

Heb je ook een lievelingstoko?

Ik heb twee lievelingstoko. De één is Beijing Bao waar je Chinese street food eet. Ze hebben geweldige dumplings met varkensvlees, en koriander. De ander is Gamasot, daar hebben ze heerlijke Koreaanse pannenkoeken en de soepen zijn daar heel goed. Wat wel jammer is dat ze bij beide tentjes geen alcohol schenken.

Dumplings bij Bao

Waar haal je de beste burger in town?

Ik ben natuurlijk een beetje bevooroordeeld, maar bij de Biergarten staat een waanzinnige kipburger op de kaart. Die eet ik graag met extra bacon en avocado. De classic burger wordt gemaakt van van het nekstuk van de melkkoe, dat is zo mals en lekker.

Het is feest, in welk restaurant vier je dat?

Japans restaurant Yama is een van mijn favorieten, de sushi is er zo goed. De chef heeft zo ontzettend veel oog voor detail, elke handeling is een ritueel. Ze werken wel alleen met vaste menu’s.  Zijn vriendin is trouwens de gastvrouw en geweldig in wat ze doet. Reserveer wel even van tevoren, want het zit altijd vol.

Screen Shot 2016-10-26 at 13.22.04
Yama in Rotterdam

Waar drink je de beste cocktails?

Dr. (Westerstraat 25) is een speakeasy bar. Je moet je er dus van tevoren aanmelden en gaat bij deze bar op ‘doktersbezoek’. Op basis van waar je zin in hebt, maken ze voor jou een passend ‘recept’.

Waar ga je een biertje drinken na werk?

Als ik vrij ben, ga ik voor een drankje naar de Fenix Food Factory. En ’s avonds naar het Rijk van Kralingen, een ouderwetse buurtkroeg met een rasechte rotterdammer achter de houten bar.

Waar haal je je nachtelijke snack?

Ik denk Jaffa op de Witte de With voor iets met veel knoflook en pikante saus.


Beeld: Picknick, Yama, Bao – Foto Nikki: Jesaja Hizkia

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox