Restaurants

Lijkt wel Japanse raspatat

In het oosten en noorden van ons land is het een fenomeen: raspatat. Staafjes gefrituurde aardappelpuree. Maar in de rest van het land gaat de voorkeur tot nog toe eerder uit naar handgesneden friet. Misschien verandert dit nu in Japan en omgeving ‘footlong fries’ een hype zijn.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Lift fry, tilt head back, munch,’ zo legt een instructiefilmpje de eetmethode uit voor Japans nieuwste foodhype. En dat je je hoofd een stuk naar achteren moet bewegen, komt omdat de met een handaardappelpureemaker direct in het frietvet gespoten footlong fries met wat overdrijving bijna een foot (zo’n 30 cm) lang zijn.

Harajuku

De frieten zijn te snacken in Harajuku, het gebied rond het gelijknamige station in de wijk Jingumae in Shibuya, Tokio. Inderdaad, de plek waar op zondag wild uitgedoste gothic lolita’s en andere door cartoons geïnspireerde fashionista’s over straat flaneren.

Footlong fries: frieten zo lang als je elleboog

De lange spuitfrieten komen met een hele range aan sauzen, van spicy mentai mayo tot knoflookmayo en ketchup – of gewoon alles tegelijk. Ze worden op de knapperige friet gespoten in het typische overdadige streepjespatroon dat we inmiddels ook kennen van okonomiyaki, hotdogs en zelfs pizza. En dat zou weleens een deel van de populariteit kunnen verklaren.

Australië

Tegelijk zou het de kans op de overstap naar ons land kunnen vergemakkelijken. Want wij Nederlanders houden ook wel van een sausje of drie op onze friet gespoten. In de Australische stad Sydney heeft de eerste Japanse snackbar zijn assortiment al met deze ellenlange frieten uitgebreid: Harajuku Gyoza, genoemd naar de buurt van oorsprong in Tokio.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox