Nachos: de ultieme snack

Voor nachos geldt wat ons betreft: more is more. Kom maar door met die enorme bak uit de oven. Tot over de rand gevuld graag. Hier eet je de lekkerste in Amsterdam.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Goede nachos zijn voor ons laag voor laag bedolven onder gesmolten kaas. Een portie waarover alleen van bovenaf kaas is gestrooid, is bij voorbaat afgeschreven. Elke hap moet kaas hebben. Bovendien moet er veel goede salsa, sour cream en guacamole bij worden geserveerd. Van ragfijn gesneden chilipepers, tomaat, bonen, jalapenos, verse koriander en andere extra’s worden we nog gelukkiger.

Waterkant
Best wel legendarisch, deze nachos. Voor velen dé plek voor de ultieme fix. Je drinkt er bier terwijl je met je benen boven het water bungelt. Wat ze zo goed maakt? Er wordt totaal niet zuinig gedaan met de kaas, sour cream, salsa en guacamole.

Harlem
Harlem op de Haarlemmerstraat zit altijd vol met een fijne mengelmoes van toeristen, buurtbewoners en studenten. Het terras is klein, vecht voor een plek. De nachos zijn beroemd in Amsterdam. Ze worden direct uit de oven op je tafel gezet met zóveel toppings dat je door je kaas de chips niet meer ziet. En dat is precies wat je wilt.

Hard Rock Café
We zouden je natuurlijk nooit naar het Hard Rock Café sturen als de nachos niet echt te gek waren. Dat zijn ze dus wél, dus je moet toch een keer naar het Max Euweplein om ze te proeven. Do it for the nachos. Ze zijn loaded. Heel, heel veel kaas, zure room en bonen. Als extra top je de boel nog af met steak of kip. Bestel één portie, je kunt er met z’n vieren van eten.

Bar Baarsch
Je hebt de keuze uit classic, gehakt en pulled pork. Nu ben ik gek op pulled pork, maar voor een ultieme bak nachos heb je me met gehakt. Dus, een enorme schaal verschijnt op tafel, waar je met z’n tweeën ruim van eet. Het lijkt niet superkazig, maar dat komt omdat de schaal heel goed laag voor laag is opgebouwd. Genoeg zure room, salsa en guacamole (die laatste twee zijn fijngedraaid, wat het heel dipbaar maakt waardoor je chips minder snel breekt). Het gehakt is goed gekruid. Verder zit er rauwe rode ui doorheen (geen overdaad), ingemaakte jalapeño en reepjes rauwe paprika. Die laatste doet me twijfelen, maar het is ontzettend lekker.

Nachos BarBaarsch

Lees meer van Sophie Abelsma