Thirsty tales

Crémango, anyone?

  • Personen: 5

Zeggen dat we op de redactie een mango fetisj hebben gaat wat ver. Maar als we ook maar iets kunnen maken met onze tropische gele vriend erin, zullen we het niet nalaten. Dus bubbels met mango? We staan al in de keuken!

Ingrediënten

375 ml (halve fles) Crémant d’Alsace
120 ml water
1 grote rijpe mango
1 citroen
100 gram suiker
Voor de garnering:
zwarte peperkorrels
een paar takjes munt
citroenrasp
Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Een fles champagne opentrekken voor een Crémango (crémant + mango, zo simpel kan het leven zijn soms) is vloeken in de bubbelkerk – en we zouden niet durven. Maar het fijne nieuws is: ook buiten de Champagne wordt in Frankrijk heel veel mousserende wijn gemaakt. Vaak ook nog eens op exact dezelfde manier (de méthode traditionnelle) als in de Champagne. Dan heet het alleen anders. Namelijk: crémant.

Crémant hier en crémant daar
Er zijn verschillende Franse regio’s die crémant produceren. Van de Loire tot de Bordeaux. En handig: dan heet het dus Crémant de Loire of Crémant de Bordeaux. Crémant is heerlijk, en stukken goedkoper dan Champagne. Ideaal voor een Crémango kortom. Wij maakten ‘m met Crémant d’Alsace.

 

Bereiding:

  1. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes
  2. Rasp de citroen en pers het sap
  3. Doe het water in een pannetje en verwarm tot het bijna kookt
  4. Voeg de suiker toe. Roer dit er doorheen tot het helemaal is opgelost
  5. Verwarm de stukjes mango even mee en voeg een halve theelepel citroensap toe
  6. Pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine tot het goed gemalen is
  7. Doe het mengsel in een diepvriesbakje en laat een paar uur staan
  8. Schenk de Crémant d’Alsace in een cocktailshaker en voeg het mango-ijs toe
  9. Shake it baby!
  10. Schenk het ijsmengsel in het glas en decoreer met muntblaadjes, peperkorrels en citroenrasp.

Lees ook: