city guides

City guide: 10x authentiek Portugees eten in Lissabon 

Lissabon is al jaren bezig met een hippe opmars. Langzaam maar zeker vullen de straten zich met avocadoshops, poké bowls, en pretentieuze zaken waar je weinig en hypergezond eten voorgeschoteld krijgt. Maar de locals weten wel beter. Die gaan naar deze tien adresjes.

Foto van culinair journalist Laura Grilo Melo

Want weinig en gezond? Dat zijn nou niet bepaald kernwoorden die thuishoren in de Portugese horeca. Gelukkig zijn er in de stad nog Portugese parels te vinden waar je heerlijk authentiek kan eten. Hier geen knappe meiden in de bediening en romantisch kaarslicht op tafel, maar oude mannen achter de bar en fel tl-licht op je porem. En dat wil je, want het eten is heerlijk, goedkoop en ontzettend Portugees!

De lekkerste kip van de stad

Kip op de grill: zo simpel, zo lekker, zo Portugees. Ze grillen wat af in Portugal en met piri-piri-saus, patat, rijst (en een blaadje sla) is je maaltijd compleet. Casa da India (laat je niet misleiden door de naam want met India heeft het niets te maken) is een typisch Portugese zaak in het centrum van de stad, omringd door nieuwe hippe zaken. Bij Casa da India is niets hip. Waarschijnlijk neem je plaats aan tafel naast een Portugese familie en helpt de ietwat norse ober je aan een heerlijke fles vinho verde en je halve gegrilde kip. Meer heb je niet nodig, toch?

View this post on Instagram

So. Good. #lisboa #travels

A post shared by Skip Edmunds (@secandido) on

Een slager in de zaak

Ik liep ooit per toeval Restaurante O Tachadas binnen en oh my god, dit restaurant veranderde mijn verblijf in Lissabon compleet. Oh ja, trouwens, mocht je vegetarisch zijn, dan is dit niet jouw plek. De porties vlees die je hier krijgt zijn bizar groot. Wanneer je het restaurant binnenloopt staat er rechts van je een slager het vlees te hakken voordat hij het op de grill legt. Aanraders: Porco Preto (zwart varken) en Picanha. Picanha is een Braziliaans gerecht, het gaat om het staartstuk van de koe en wordt vaak geserveerd met rijst, bruine bonen en sinaasappel.

Het lelijkste restaurant van Portugal

Welkom in het lelijkste restaurant van Portugal. De inrichting van Cova Funda is niet om aan te zien. Het is een klein kelderzaakje dat je al van honderd meter ver ziet door de vele tl-lichten die branden. Je bent dan ook verbaasd wanneer je de posta transmontana bestelt en je vervolgens de lekkerste steak van je leven eet. Met heel veel knoflook, perfect gebakken en heerlijke spinazie en aardappeltjes uit de oven erbij. Ook de desserts zijn hier heerlijk; ga voor de mousse de chocolate!

Als toetje een broodje vlees

Cervejaria Ramiro is iets anders dan de rest van de restaurants in dit lijstje. Dit visrestaurant is namelijk al jaren een begrip in Portugal en wordt makkelijk gevonden door zowel Portugezen als toeristen. De rij is dan ook lang en de prijzen liggen iets hoger, maar het is het wachten en de paar euro’s meer helemaal waard. De hele ervaring is hier fantastisch. De zaak is mooi en groot en de mannen van de familie rennen snel in de rondte om iedereen van de lekkerste schaal- en schelpdieren te voorzien. Vinho verde, ameijoas, krab, gamba’s, kreeft: het ene gerecht is nog lekkerder dan het andere. Hebben ze ook vlees op de kaart? Jazeker, als dessert eet je namelijk een broodje prego, een broodje rundvlees. Deze jarenlange traditie zie je alleen bij Ramiro; op gamba’s en kreeft kan je niet lang teren, dus eindig je je lunch of diner met een broodje warm vlees. Heaven. 

Duurste fles wijn €6,-? Yes please

Graça is een leuke, nog relatief onontdekte buurt in Lissabon. Bij O Satelite zul je dan ook niet snel toeristen zien zitten. Hier vind je lekker, simpel eten en kost de duurste fles wijn €6,- (niet geheel onbelangrijk). Wil je hier aan het einde van de avond meer dan €15,- per persoon afrekenen, dan moet je echt goed je best doen. Aanrader: carne de porco à Alentejana; varkensvlees met schelpjes!

Stokvis, stokvis, stokvis

Taberna Sal Grosso is hemels. Ze serveren typisch Portugese gerechten, maar letten hier net iets meer op de opmaak en presentatie. De porties zijn iets kleiner dan normaal, het is dan ook de bedoeling dat je gerechtjes deelt. Aanraders: de bacalhau (stokvis) bereiden ze hier op verschillende manieren en is echt heerlijk. Wees er vroeg bij; ze hebben maar een paar tafels dus het kan zijn dat je even moet wachten.

View this post on Instagram

Bom proveito 🙌🏻 @alekelly ❤️

A post shared by Taberna Sal Grosso (@tabernasalgrosso) on

Lunch: minstens zo belangrijk

Portugezen houden net zo veel van lunch als van avondeten. Overdag eten ze graag een warme maaltijd en dan is de bedoeling dat ze in de avond een soepje eten, maar in werkelijkheid eten ze uiteindelijk gewoon twee warme maaltijden per dag. Tussen 13:00 en 15:00 uur vind je de Lisboetas dan ook graag bij Zé da Mouraria. Typisch Portugese gerechten voor erg weinig geld; just the way they like it. Bestel een schotel en er komt een grote pan op tafel waar je allemaal je bordje uit opschept, net alsof je thuis bent dus. Aanrader: choco frito. Nee, dit is niet iets met chocolade. Choco frito is de calamaris van Portugal en bij Zé da Mouraria is deze gefrituurde inktvis een specialiteit.

Follow the tl-licht

Wanneer je in Lissabon ergens “Tasca” voor ziet staan, dan weet je dat je een Portugese ervaring te wachten staat. Deze kleine, tl-verlichte zaakjes worden vaak gerund door een Portugese familie en serveren enkel huiswijnen en erg lekker Portugees eten. Vaak loop je zat en voldaan een tasca uit en heb je niet meer dan €12,- uitgegeven. Tasca Zé dos Cornos is hierop geen uitzondering: heerlijke vis- en vleesgerechten zonder poespas.

Nog dagen gedroomd over die tonijn

O Tasco do Vigário zou je zo voorbijlopen. Ten eerste omdat je van buiten niet echt ziet dat er een restaurant is, en ten tweede áls je dan even naar binnen kijkt is de inrichting ook niet echt uitnodigend. Maar geloof mij: neem plaats, je zal er geen spijt van krijgen. Vooral de vis van de grill is heerlijk; ga voor de zalm, tonijn of sardientjes!

Nog meer kip. Porque não?

Ik begon deze lijst met kip en ik eindig de lijst met kip. Kip kan namelijk altijd, volgens Portugezen. Ik ben half-Portugees, maar ik deel 100% die mening. Bij Restaurante Primavera is de piri-piri beroemd en deze wederom lelijk ingerichte zaak is vaste prik voor de locals die even hun kip-fix moeten hebben. Nog leuker dan aan tafel gaan bij Primavera is om de kip af te halen: lekker voor in je airbnb of strijk ergens neer in een parkje met mooi uitzicht.

Zoals je misschien wel hebt gemerkt, Portugezen eten veel, zwaar en allesbehalve vegetarisch. Gelukkig is het door de vele nieuwe soort zaken in Lissabon voor de vega’s onder ons ook prima vertoeven. Binnenkort maar eens een vega(n) lijstje dan?

Lees ook: 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox