city guides

Hier eet je de allerlekkerste wienerschnitzels

Je kunt ze in Wenen overal eten: traditionele wienerschnitzels. Maar zelfs in de stad van het beroemde lapje vlees zijn er gradaties van ok naar hemelbestormend lekker. Tel daarbij op de gemütliche sfeer en je hebt mijn favoriete plekken voor het ultieme wienerschnitzel-gefühl.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Wener dan Weens

Donkerrode lamellen aan de muur, bruine stoelen en tafels en traditioneel geklede obers: Gasthaus Wild komt straight uit de jaren zeventig. De gigantische bar die is overgebleven uit de tijd dat GastHaus Wild nog een wijnhuis was. Het is dé eyecatcher van dit typische Weense restaurant. Dan de schnitzel: die is van varkens- of kalfsvlees (aan jou de keus) en omhuld in een krokant laagje, geserveerd met een partje citroen. Toch trek in iets anders maar geen talenknobbel? Vraag dan even uitleg over de gerechten, zodat je niet verrast wordt met een pannetje vleesrestjes (ik spreek uit ervaring..)

Formaatje MacBook Pro

Ook Gmoa Keller is een typisch traditioneel Weens restaurant, maar dan net iets sjieker (wit linnen gedekte tafels, in een punt gevouwen servetten). De wienerschnitzels worden hier geserveerd met een klassieke erdäpfelsalat (aardappelsalade). Doe je riem maar vast een gaatje losser, want de schnitzels hebben het formaat Macbook Pro. De Oostenrijkse rode wijn van de Blauer Zweigelt-druif uit Burgenland wil je hierbij drinken. En ook nog even hulde aan het continue bijvullen van het broodmandje pretzels. Wel reserveren, want ook de Wenen zelf komen hier graag.

Kipschnitzel

Met zeven verschillende soorten bier op de tap is Birometer 2 een echt Weens biercafé. Je kunt hier binnen en buiten zitten en kiezen uit drie soorten: kip, varken en kalf. Het lekkerst? De kip-variant. Voor schuinsmarcheerders die in Wenen geen schnitzel meer kunnen zien: ook de braadworsten zijn hier goddelijk. Een sappige mix tussen varkens- en kalfsvlees. Hou een gaatje over voor de apfelstrudel! Gezond is het misschien allemaal niet, maar ach, je bent op vakantie.

Apfelstrudel

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox