city guides

Hier eet je de lekkerste bagel van Londen

Tijdens een citytrip naar Londen is het vaste prik voor mij: de Beigel Bake Brick Lane Bakery in Londen. Onlangs had ik weer het geluk in deze bruisende stad te zijn en de bagels bij Beigel Bake  stelden wederom niet teleur. 

Foto van culinair journalist Laura Grilo Melo

Salt Beef Beigel

In de bakery vind je allerlei heerlijkheden. Broodjes, bagels (hier worden ze ‘beigels’ genoemd), gebak; allemaal vers gebakken in de bakkerij. De salmon cream cheese beigel is populair, maar er is maar één beigel waar de Londenaren en toeristen voor omrijden; de salt beef beigel. Dit broodje wordt sinds opening van de bakkerij, in 1979, al volgens dezelfde receptuur bereidt. En gelukkig maar: never change a winning team!

Perfecte combinatie

De brisket staat urenlang op het vuur, waarna het vlees in dikke plakken op de nog warme zelfgebakken beigels rijkelijk wordt belegd. De mosterd is pittig en neem er vooral augurk bij: op deze manier is dit broodje het lekkerst. Het zoute vlees in combinatie met het zoetige broodje, de pittige mosterd en de zure augurk: perfect!

24/7

Beigel Bake – Brick Lane Bakery is niet alleen fantastisch door de lekkere broodjes en beigels. Ook dankzij hun openingstijden zijn ze geliefd: 7 dagen per week, 24 uur per dag. Ja, je leest het goed: deze bakery gaat nooit dicht. Dat betekent dus dat je na je pubcrawl door Shoreditch (de leukste wijk van Londen!), terecht kan bij Beigel Bake voor het ultieme dronkenvoer. Voor 5 Engelse ponden ben je zo weer nuchter na deze hap. Top!

Beigel?

Ja het leest misschien een beetje gek; beigel. Dit is geen herhaalde spellingsfout van mij waar de eindredactie overheen heeft gekeken, maar hoort bij een stukje geschiedenis. De “bajgiel” (wat wij nu kennen als bagel/beigel) ontstond in 1600, toen het in Polen cadeau werd gedaan aan zwangere vrouwen. Dit had te maken met de vorm, tja; the circle of life. Bajgiel zou komen van het Germaanse woord beygel dat ring of armband betekent. Om het woord wat simpeler te maken veranderde bajgiel in beigel. Totdat de Amerikanen het in 1932 bagels begonnen te noemen. De Amerikaanse versie heeft aangehouden. Behalve dan in Shoreditch op Brick Lane: daar is het gewoon nog beigel.

Lees ook: 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox