10x de meest onderschatte foodbestemmingen volgens chefs

We hebben een jaar lang kunnen fantaseren over waar we allemaal naar toe willen wanneer het weer mogelijk is, en vooral wat we daar dan allemaal willen eten. Er was al een lijst met de lekkerste gerechten die te vinden zijn op bepaalde plekken, maar er zijn natuurlijk ook plaatsen (met lekker eten) die misschien niet meteen top of mind zitten als je op eetreis wil. Maar deze minder bekende bestemmingen moet je volgens een aantal chefs van over de hele wereld zeker op je bucket list hebben:

Want veel chefs hebben zelf de wereld rondgereisd op zoek naar inspiratie en evenknieën, en zijn dus een geweldige bron van kennis en tips! Dus willen wij deze steden ook zeker bezoeken, om ons vervolgens de godganse dag van maaltijd naar maaltijd te slepen…

Singapore

Chef Emily Yuen woonde drie jaar in Singapore voordat ze naar New York verhuisde en verklaart dat ze nergens zo goed heeft gegeten als daar. Het is de smeltkroes van heel Azië volgens haar, en je kan er natuurlijk niet heen zonder jezelf tonnetje rond te eten bij de befaamde hawkers kraampjes in de vele foodhallen.

Modena

Modena, getipt door de Londense chef James Cochran, ken je misschien wel als dé plek waar je balsamicoazijn vandaan moet komen, maar het is verder ook niet voor niets waar het wereldberoemde restaurant Osteria Francescana** van Massimo Bottura is gevestigd. (Zo maak je trouwens de pesto van Massimo!). Ook zit je hier niet ver van Parma en Bologna, dus qua kaas en pasta natuurlijk helemaal gebakken.

Seattle

Erick Williams, restauranteigenaar en chef in Chicago noemt vanwege de pandemie een bestemming iets dichter bij huis: Seattle (in de staat Washington). Hij vindt dat de food scene daar te weinig erkenning krijgt dus breekt graag een lans voor ze, met hun ‘fenomenale talent voor het bereiden van lokale, wilde ingrediënten’.

Taizhou

Mocht je Oost-China bezoeken, dan zou je volgens Hong Kong chef May Chow de stad Taizhou niet mogen missen. Een waanzinnig aanbod aan unieke vis- en zeevruchtsoorten, rustiek plattelandseten, verse mochi, prachtige patisserie, en allemaal genesteld in een schitterend berglandschap – zo beschrijft zij de stad. Ze weet het wel te verkopen, daar willen we heen!

Kep

Het kleurrijke Kep in Cambodja is volgens de in Montreal werkende chef Chanty Yen de meest ondergewaardeerde food bestemming ter wereld. Met allemaal street food kraampjes langs de witte zandstranden met alle vis die je maar kan bedenken, de lokale Kampot chilipepers, vers kokoswater, en in het stadje de schitterend vervallen oud-Franse koloniale architectuur: een droomstadje, volgens Yen.

Montreal

Niet direct in één adem genoemd met beroemde food steden als New York, Tokyo en Mexico Stad, is Montreal volgens chefs toch echt een geweldige plek om te bezoeken als je van bijzonder lekker eten en drinken houdt. Met een sterke nadruk op kwaliteit, uitvoering, maar ook bereikbaarheid (voor iedereen), is dit een stad waar je je zowel als liefhebber van fine dining als van knusse bistro’s blij verrast kan worden.

Verona

Als je verder wil kijken dan Rome, Florence en Venetië, en je kan Modena inmiddels ook afvinken, dan is er nog altijd: Verona. Waan je Romeo of Julia maar bezoek vooral de vele geweldige trattorias, aperitivo- en wijnbarren, of trakteer jezelf op luxe klassieke menu’s; het kan hier allemaal volgens Tim Siadatan die in Londen de geweldige Italiaanse zaken Trullo en Padella bestiert.

Mendoza

Hoppen we naar Zuid-Amerika, om in Argentinië het wijngebied Mendoza te bezoeken. De Argentijnse chef Agustin Balbi roemt het uiteraard om de geweldige wijnen, maar ook het eten is fantastisch volgens hem. Er gaat niets boven een giga open asado (open vuur grill) waar je het Patagonia-lamsvlees zo vanaf eet terwijl je naar de besneeuwde Andestoppen kijkt met een glas Malbec in je hand. Sign us up!

Sevilla

Chef Peter Sanchez-Iglesias geeft direct toe dat hij bevooroordeeld is, want hij is er geboren… maar de tapas zijn hier echt het allerbeste! Fantastische verse Spaanse waren, en omdat het zo betaalbaar is kan je alles proberen. Bacalao (gezouten kabeljauw) en witte garnalen zijn klassiekers maar wat je zeker niet mag missen: de lokale jamón. Ga op zoek naar die van vrije uitloopvarkens voor een ongeëvenaard zachte textuur en complex smaakprofiel.

Odisha

Odisha is een staat in India, en volgens chef Saransh Goila weten veel te weinig mensen die het land bezoeken dat je deze bestemming niet mag missen als je een echte foodie bent. Bezoek dan de steden Bhubaneswar en Puri voor de geweldige gastronomie; bijvoorbeeld de Jagannath Temple waar op meer dan 700 fornuizen wordt gekookt. Ongelooflijk!

Lees ook:

• Koffers pakken (en een lichte portemonnee): dit zijn de goedkoopste Michelin-maaltijden ter wereld
• Waarom Jamón Ibérico de Bellota de allerlekkerste ham ter wereld is
• Hit by corona: Chinatowns over de hele wereld lijden enorm onder de pandemie

Bron: Timeout