eating abroad

Top idee: in het Oostenrijkse Stubai kun je tot mei de piste op (met restaurant-tips)

Vroeger ging ik nog wel eens skien met Kerst. Hopeloos romantisch, maar vooral ook steenkoud. Ik kwam er al snel achter dat ik een echte mooi weer skiër ben. Met een voorjaarszonnetje de bergen af zoeven, heerlijk! En een plek waar dat heel goed kan is Stubai. De vier hooggelegen skigebieden in het Stubaital zijn perfect om het wintersportseizoen af te sluiten en tegelijkertijd van de lentezon te genieten. En extra pluspunt: je kunt hier heel lekker eten, van high end berggerechten tot het lokale Hut-Essen (en nee, dat is geen restauranttype, maar een heel bijzonder gerecht..)

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Stubaier Gletscher

Vanaf oktober, zodra de eerste sneeuw is gevallen, gaat de lift van de Stubaier Gletscher open, het hoogste skigebied in het Stubaital en een van de mooiste skigebieden van Europa, waar je tot eind mei van de pistes glijdt. Het Stubaital is maar liefst 35 kilometer lang, omgeven door 80 gletsjers en 109 bergtoppen van drieduizend meter.
Overdag ligt de temperatuur tussen de 8 en 12 graden, terwijl het er ’s nachts koud genoeg is om de sneeuw in goede conditie te houden. Skiën en snowboarden is hier echt geweldig. Je kunt echt met gemak een paar dagen achter elkaar op de Stubaier Gletscher verblijven en je verveelt je geen seconde, want de afdalingen zijn uitdagend en bieden genoeg afwisseling.

Een van de hoogste gourmet panoramarestaurants van Europa

En voor foodies is er dan nog een extra reden om naar de Stubaier Gletscher te gaan: restaurant Schaufelspitz. Schaufelspitz ligt direct naast de gondel en is door Falstaff Restaurantguide uitgeroepen tot een van de beste hoogste gourmet panoramarestaurants van Europa. Van buiten kun je niet zien dat je hier geweldig kunt eten, maar reserveren is een must. Het restaurant is vernoemd naar de berg waar je op uitkijkt. Bij Schaufelspitz maken ze hun eigen pasta (we aten een gerecht met pasta, burrata en walnoten, mega lekker!) en schenken ze Franciacorta (het Italiaanse antwoord op Champagne) uit het allerbeste Zalto glaswerk. Het knapperige brood komt met verschillende boters, zalig!

Ook de Dry aged beef, gerijpt op 3.000 meter boven zeeniveau is fantastisch en dat geldt ook voor het gerecht met geglaceerd buikspek en de pulled pork burger – met keuze uit allemaal verschillende peper- en zoutsoorten.

En natuurlijk vind je hier ook Tiroler gerechten als Wienerschnitzel, Käse Spatleze (kaas dumplings), Speckknödlsuppe en Kaischerschmarrn, het gerecht van melk, bloem en eieren dat nog het best is te omschrijven als een hele dikke, uit elkaar gevallen pannenkoek. In de Alpen is overigens ook de grootste Kaiserschmarrn ter wereld gebakken. De Tirolers in het Stubaital hadden er 2.200 eieren voor nodig en een pan met een diameter van vier meter. De uiteindelijke Kaiserschmarrn woog maar liefst 309 kilo!

Hut-Essen, huh?

Après skiën is in Stubai, in tegenstelling tot bijvoorbeeld Ischgl of Serfaus, niet heel populair. Lekker eten in een gemoedelijke sfeer kan weer wel heel goed. Zoals bij Schallerhof, een typisch Tiroler restaurant waar je eet tussen de opgezette Alpendieren. Schallerhof is het beste restaurant voor Hut-Essen. En mocht je hier zoals wij ook nog nooit van hebben gehoord… Hut-Essen is een vorm van fonduen waarbij er fondues in de vorm van een hoed op tafel worden gezet. In de rand van de hoed worden klein gesneden soepgroenten overgoten met bouillon. Aan de haken van de hoed hang je vervolgens vlees en groenten. Raar? Een beetje. Lekker? Ja zeker! Zoals dat gaat met fonduen, eet je hier ook al snel te veel. Een prima idee dus om af te sluiten met een huisgemaakte schnapps van Williams peren om de spijsvertering op gang te brengen. En wil je thuis Hut-Essen deze kerst, lekker gemutlich!, dan kun je zo’n ‘tartarenhoed’ bestellen bij Amazon.

Schlick 2000

Een ander populair skigebied in het Stubaital is Schlick 2000. En wat net als bij de Stubaier Gletscher ideaal is, ook hier kun je naast de lift skispullen huren bij de Intersport. Dat scheelt je dus een hoop gesjouw. Het is misschien iets minder gelikt dan bij de Stubaier Gletscher, maar de afdalingen zijn ook hier fantastisch en het leuke van Schlick 2000 is dat je hier tussen de bomen skiet, en bij de gletsjer boven de boomtoppen. Hoewel, minder gelikt… Sommige skiliften hebben verwarmde stoelen. En dan kun je met je Ski plus City skipas ook nog terecht bij de twee andere skigebieden; Elferbahnen en Serlesbahnen (de laatste het meest geschikt voor beginners).

Panorama restaurant Kreuzjoch

Lekker lunchen kan hier ook, bijvoorbeeld bij self service panorama restaurant Kreuzjoch. Goulash met knödl, Wienerschnitzel, suppe met Bradwurst: voor stevige kost ben je hier aan het goeie adres. En met een blauwe lucht word je getrakteerd op een panoramisch uitzicht over de bergtoppen en bomen.

 

En wie toch nog een beetje wil après skiën, bij de Kreuzjochbahn-gondel van Schlick 2000 in het dal kun je nog even een afzakkertje halen.

Handige alles inéén pas

Met de Ski plus City Pass kun je niet alleen alle skigebieden aandoen, maar ook alle skibuslijnen gebruiken en kun je onder andere kosteloos naar de Olympische Bergisel-skischans in Innsbruck. Dit is echt indrukwekkend om te zien (en bizar: het kerkhof ligt direct onder de schans..) Halverwege de schans zit een restaurant met een fantastisch panorama uitzicht en ook 1809 Restaurant am Bergisel is een mooie lunchplek. Waar je ook zit, bestel vooral een keer Rinderkraftbrühe mit Kräutetfrittaten, runderbouillon met dunne sliertjes pannenkoek erin. En drink water uit de kraan; het water wordt minimaal gezuiverd, het komt recht van de berg en is het lekkerste bronwater denkbaar.

Mee naar huis

In de gezellige dorpjes in het Stubaital als Fulpmes, Neustift en Schonberg kun je genoeg lokale producten kopen, zoals typische bergkazen, honing, speck en harde gedroogde worsten. En natuurlijk zelfgestookte schnapps. Zomers en ’s winters is er een boerenmarktje in Neustift waar je dit lekkers kunt proeven. Meer lekkere winkeltjes om inkopen te doen voor thuis vind je hier.

Slapen op stand

Hotel Jagdhof is het enige 5-sterrenhotel in Stubai en heeft een geweldige spa, een uitstekende wijnkelder, gastronomische restaurants (met lokale gerechten en producten) en onlangs gerenoveerde kamers.

Binnen no time de piste op

Wil je in de lente vier dagen voor de prijs van drie skiën? Kies dan voor het Zonne-skiën 4=3 arrangement. Liever skiën in Schlick 2000? Dan is het Schlick 2000 ‘Firn Ski Hit’ arrangement wat je zoekt met twee tot vijf overnachtingen met ontbijt of halfpension in een vakantieappartement én een skipas.

easyJet vliegt in de wintermaanden elke donderdag van Schiphol binnen anderhalf uur naar Innsbruck (de Hoofdstad van de Alpen) en elke zondag van Innsbruck naar Schiphol. Prijzen vanaf €41 per persoon. De verbinding van de luchthaven naar het Stubaidal is uitstekend; een uurtje na de landing kun je al de piste op. Meer informatie over skiën in Stubai of over de actuele weercondities vind je hier. 

Lees ook:

Beeld: Andre Schoenherr, Schlick 2000, TVB Stubai Tirol, Stubaier Gletscher + Sharon van Lokhorst

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox