3x cheap eats Kopenhagen

Kopenhagen. Lievelingsstad van veel foodies die de (ex)Noma-leden volgen op hun avonturen door deze nordic enclave. Dat kan voor de portemonnee een uitputtende slag zijn. Maar de aanwezigheid van zoveel high food bracht ook goede, maar goedkopere tentjes en foodmarkten naar de stad aan de Sont. Volg Marjan naar de ‘cheap side’ van Kopenhagen.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

1. (The Corner at) 108
Wel een Noma-ervaring, maar niet the full pay? 108 zit naast het oude Noma en wordt gerund door oud Noma-chef Kristian Baumann. Hij kookt op Noma-niveau toegankelijkere gerechten met een vriendelijker prijskaartje (gerechten vanaf zo’n twintig euro). Heb je niet gereserveerd? Je kunt ook de hele dag terecht in de hoek van het pand voor koffie van de Noorse meervoudig barista-wereldkampioen Tim Wendelboe, gebak, wijn en eten. Eet er bijvoorbeeld voor nog geen twee tientjes de beste rauwe rundertartaar ever met gerookte eierdooiersaus en huisgemaakte ‘last year’s’ pickles plus een salade uit eigen tuin. Beter wordt het niet. En goedkoper ook nauwelijks.

2. (Street)foodmarkten

Kopenhagen telt er verschillende, alle met een eigen sfeer. Het deels overdekte Torvehallerne is wat de Markthal in Rotterdam had moeten zijn, maar nooit is geworden: een mooie mix van goede marktkramen, vooral een paar fantastische slagers, en een interessant culinair aanbod. Waaronder pizza van Gorm’s, paleofood van Paleo en de buitenkraam Hija de Sanchez van voormalige Noma-chef Rosio Sanchesz die onder deze naam ook een restaurant heeft in Kødbyen, het Meatpacking District van Kopenhagen.

Papir

øen

(Papiereiland) ligt op een eilandje vol voormalige papierwarenhuizen vlakbij het oude Noma. Het is nu een streetfoodeiland vol trucks en stalletjes met een stuk informeler, zeg maar gerust ruiger, gevoel en uiterlijk dan het nettere Torvehallerne. Bij mooi weer staan de zonnestoelen op de kade klaar. Hier vind je Marokkaanse, Turkse, Koreaanse, Franse, Italiaanse, Vietnamese en andere wereldkeukens. Friet gefrituurd in eendenvet, iemand?

Kødbyens Marked in het Meatpacking district is er nog tot en met eind september 2017, en alleen in het weekend. Het Meatpacking District wordt Kopenhagens nieuwste hippe buurt genoemd. Hier veel vleesgeoriënteerde restaurants in verschillende prijsklassen, en dus deze rumoerige zomerse editie van een streetfoodmarkt met buitenterras.

Hija de Sanchez

3. Vinbarer (winebars)

Kopenhagen heeft er aardig wat. Van chic tot street. Bij veel ervan kun je een glas wijn combineren met een gerecht, waardoor je zelf je budget in de hand houdt. Leuk is het recent geopende Nr. 30, een natuurwijnbar met kleine gerechtjes – van olijven en noten tot moules frites, burrata met rauwe courgette of neus-tot-staart gamba’s met citroen. Het is er heel klein, maar hygge (Deens voor gezellig) en bij mooi weer eet je op straat tussen de geparkeerde auto’s en de locals (geen toerist te bekennen, behalve jij!)

Natuur-Saumur en burrata met rauwe courgette.

Beeld: o.a.

Marjan Ippel

Lees meer van Marjan Ippel