Best of burrata

Of je het nu eet als borrel, diner of kaasplank, burrata heeft iets luxueus dat elke maaltijd feestelijk maakt.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Burrata lijkt op mozzarella maar heeft een hele belangrijke toevoeging, er wordt namelijk room aan de binnenkant toegevoegd. De smaak is heel zacht en de romige binnenkant loopt er uit zodra je hem aansnijdt. Ook heel fijn als gastheer of -vrouw; er komt weinig koken aan te pas.  Plaats hem in het midden van de tafel met een paar vorken, en hij is zo weg. Dit zijn onze favoriete combi’s.

Citroen
Dit is hoe we hem het vaakst eten, bizar simpel maar wat ons betreft de ultieme manier om burrata te serveren. Garneer met citroenzest, maldon zeezout en een scheut goede olijfolie. Van zichzelf is hij enorm romig en de frisheid van de citroen en lichte scherpte van de olie passen daar op de een of andere manier perfect bij.

Ansjovis
Zoute ansjovis haalt ook perfect alle romige smaken naar boven. Maak bijvoorbeeld deze bruschetta met burrata, asjovis, citroen en knapperige salie.

Uiencompote
Met rode wijn en balsamico, wat hem ook mooie zuren geeft. Serveer een klein beetje naast de burrata, of smeer alles op een knapperig stuk brood.

burrata panzanella

Salade
Eigenlijk eten we hem het liefst as is, met een beetje garnituur of brood. Maar burrata als avondeten is ook helemaal geen slecht idee. Heerlijk om gewoon een hele bol op je favoriete salade te leggen. Of blijf in de Italiaanse sferen en maak deze panzanella, en vervang de mozzarella door burrata.

Lees meer van Emma de Thouars