Japanse ‘limoncello’

Fan van de olijk gele Italiaanse citroenlikeur limoncello zijn we al een tijd. Maar wist je dat de Japanners een variant hebben? Yuzushu sake.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Sake? Jazeker; een zoete sake om precies te zijn. Nouja, zoet… De naam yuzushu sake verklapt het al: in deze sake is yuzu verwerkt. De smaak van de Japanse vrucht is te omschrijven als een kruising tussen grapefruit, mandarijn en citroen. En dat proef je terug: vrij bitter en flink zuur. Je moet ervan houden, maar voor wie zijn limoncello graag wat minder zoet drinkt is de yuzuvariant een uitkomst.

Serveer jij zonder gêne een Lidl-wijntje aan je gasten? En geef je dat dan ook eerlijk toe?

Als basis voor een cocktail

Je kunt hem natuurlijk op z’n puurst drinken à la limoncello, maar hij doet het ook goed als basis van verfrissende spritzer of in een cocktail. Voordeel: het drankje bevat maar 10 procent alcohol. Proberen? Dat kan o.a. bij restaurant Entrepot, waar ze de Ginjo yuzushu sake van Japanse brouwer Akashi-tai serveren. Ginjo is geen merk, maar een klasse. Wat de duiding single malt is voor whisky, is Ginjo voor sake. Een premium sake met yuzu dus. Weer eens wat anders dan je ‘standaard’ digestief.

Lees meer van Steffi Posthumus