Drinks

Wat is het verschil tussen nieuwe- en oudewereldwijn?

Wijnterminologie kan de leek nogal doen duizelen. Knik jij er ook altijd kwistig op los, terwijl je geen idee wat de sommelier bedoelt met nieuwewereldwijn? Wij leggen het uit.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het verschil is eigenlijk heel simpel: kort gezegd komt oudewereldwijn uit Europa en Noord-Afrika, nieuwewereldwijn komt uit de rest van de wereld. Denk bijvoorbeeld aan Zuid-Afrika, Chili, Argentiniƫ, Australiƫ en de VS. In de oude wereld wordt al vanaf de dertiende eeuw wijn gemaakt, terwijl dit in de nieuwe wereld pas een paar eeuwen later begon.

Niet alleen locatie

Het meest duidelijke verschil zit hem dus in locatie, maar dat is niet het enige. In de oude wereld heersen strenge regels wat betreft het maken van wijn. De processen moeten allemaal op een bepaalde manier verlopen. In de nieuwe wereld bestaan er nauwelijks regels, waardoor de wijnmakers veel vrijer en innovatiever zijn in het produceren van hun wijn.

Nieuwereldwijn is qua smaak vaak constanter dan wijn uit de oude wereld, omdat het op grote schaal wordt gemaakt. Producenten kopen druiven in en mengen deze met verschillende jaren waardoor de smaak constant blijft. Bij oudewereldwijn verschilt de smaak van verschillende jaren over het algemeen veel sterker.

Vol vs. ingetogen

Qua smaak wordt nieuwewereldwijn vaak omschreven als fruitiger, voller en sterker dan de ingetogen oudewereldwijnen. Koop maar eens een sauvignon blanc uit de Loire en een uit Nieuw Zeeland om het verschil te proeven. In die laatste proef je waarschijnlijk veel meer rijp, tropisch fruit en de eerste is veel strakker en helderder.

Er komen steeds meer Europese wijnproducten die het minder nauw nemen met de regels. Andersom worden er steeds meer nieuwewereldwijnen op kleine schaal geproduceerd, waardoor de smaak tussen jaren wel verschilt. De verschillen tussen de twee werelden vervagen langzaam, maar over het grote geheel zijn dit de verschillen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox