7x Sommelier Secrets, deel 3
Wat is nou echt lekker bij een kaasplank? Hoe kun je je glazen het beste poleren? Waar moet je als winegeek wezen in het buitenland? Sommeliers weten dit als geen ander. We vroegen ze naar hun persoonlijke geheimen, hidden gems en guilty pleasures.
Bijzondere kaasplank
Port bij kaas is lekker, maar probeer eens een Madeira, de versterkte wijn van het gelijknamige Portugese eiland. Al voor zo’n vijftien euro haal je een matchmaker van jewelste in huis. Zoals de Barbeito Madeira Boal 5 years Old: past bij zachte, harde, oude en gekruide kaas! Nog een pluspunt: je kunt Madeira heel lang bewaren.
Superdoekje
Spiegels en ruiten poets je ermee schoon, maar Silky is ook een ideaal en zeer betaalbaar microvezeldoekje voor het poleren van glazen.
Rode wijn mét ijs
Hoe je jezelf verwent aan het einde van een drukke, warme werkdag? Met een glas Chileens rood – mét ijsblokjes! Ga voor een fruitige en frisse blend van cabernet sauvignon en carmenère en laat je niet afleiden door meewarige gluurders. IJs erbij?! Ja, dat kan gewoon.
Onbekende druiven uit Zuidwest-Frankrijk
Een hidden gem: het rare gemêleerde wijngebied onder Bordeaux en boven de Pyreneeën, bekend onder de verzamelnaam Sud-Ouest. De hypermarchés aldaar liggen vol met wijnen van vaak vergeten appellaties met druivensoorten die al eeuwen worden verbouwd. Trek ‘ns iets van het schap als je in de buurt bent en laat je verrassen.
Niet-normaal-cocktail
Men neme Moscato d’Asti (niemand die dit nog drinkt), wel van goede huize (Luigi Einaudi), schenkt dit in een glas met ijsklonten (dubbel fout), doet er een zeste van citroen bij en een paar druppels gerijpte rum (bijvoorbeeld Don Papa). Het resultaat is verbijsterend lekker, verfrissend en verkwikkend!
Bij Amerika’s oudste
Bij Amerika’s oudste wijnhuis Wente Vineyards kun je fantastisch golfen én eten in het prijswinnende restaurant. Alles is organic en veel zelfs uit eigen tuin. Zeker proeven: de roasted beet salad, een onwaarschijnlijk mooi kleurenpalet van geroosterde bietsoorten met pistachenoten. Ook het vlees is subliem: vraag naar de lamb chops. (wentevineyards.com)
Boomstam als kurkentrekker
Net als je tijdens de picknick de wijn wilt inschenken kom je erachter dat je de kurkentrekker bent vergeten. Zoek dan een stevige boomstam, trek je trui of shirt uit en omwikkel de fles hiermee. Haal de capsule van de fles en sla met de bodem van de fles, die je horizontaal houdt, net zo lang op de boomstam tot de kurk er bijna uit is. Het laatste stukje kun je ‘m er zelf uittrekken, desnoods met je tanden…
