Food stories

10 dingen die je uit Zuid-Afrika mee naar huis wil nemen

Hou je van goed eten en geweldige wijn, dan staat Zuid-Afrika vast op je vakantie-verlanglijstje, of je bent er al een keer geweest. Ben je in de rainbow nation, dan zul je ontdekken dat er behalve dat sterrenwaardige eten in de restaurants nog veel meer te smullen valt. Van al dat natuurschoon geniet je net wat meer met iets lekkers te eten binnen handbereik, toch?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Simba-chips met chutney-smaak

Met stip op nummer 1! In Zuid-Afrika is die chutney van Mrs. Balls legendarisch, en gelukkig bedachten de knappe koppen van Simba-chips dat ze daar ook chips mee konden maken. Pittig, beetje zoet, beetje zuur, beetje zout en met een torenhoge door-eet-factor: de groene zakken zijn binnen de kortste keren weer leeg. Echt, dit is de lekkerste chips ter wereld!

Chakalaka-kruiden

Een geheimzinnige kruidenmix met vooral chili, paprika en uienpoeder. Het wordt gebruikt in stoofgerechten, maar eigenlijk zo’n beetje in elk hartig gerecht. Lekker pittig en scherp. Godzijdank, chakalaka-specerijenmengsels zijn in Nederland nog wel eens te krijgen bij delicatessenwinkeltjes. De allerlekkerste herinnering: zachte jonge geitenkaasjes, gerold door de chakalaka-kruiden, met een koud biertje in de tuin van de bierbrouwerij van Nieu-Bethesda. Elf uur vliegen, tien uur autorijden, maar dan heb je ook wat.

Billtong

Het ziet eruit als leren slippers aan het einde van een wandelvakantie, maar het smaakt… oh, goddelijk. Billtong is vlees, bijvoorbeeld rundvlees maar het kan ook springbok of eland zijn, dat eerst is gemarineerd in kruiden en sojasaus en daarna gedroogd. Het wordt in flinterdunne plakjes gesneden in een soort snijbonenmachine, en dan krijg je een zakje schaafsel mee. Trek dat in de auto maar meteen open en begin te snoepen, want billtong is echt verrukkelijk. Het hoort bij (alweer) een koud biertje en een sportwedstrijd, maar het is ook lekker om op te knabbelen tijdens lange autoritten.

Fruit rolls

Een puree van gedroogd fruit, bijvoorbeeld abrikoos, mango of guave. Die puree wordt gedroogd en uitgerold en weet ik wat voor magie ermee wordt uitgehaald, maar het resultaat is zo taai als trekdrop. Je koopt het als een soort rolletje in de supermarkt of bij een padstal langs de kant van de weg. Stukje afscheuren, in je mond stoppen en kauwen maar.

Appletizer

Dat is lekker zoet appelsap met prik en het staat bijna overal op de kaart. Wonderbaarlijk dat dit nog niet verkrijgbaar is in Nederland: appelsap met prik. Natuurlijk kun je je appelsap mengen met spa rood en dat opdrinken, maar ja, niet hetzelfde. Er bestaat ook grapetizer, druivensap met prik.

Bunny chow

Alleen al vanwege de naam wil je dit eten: bunny chow. Wat verwacht je, konijnenvoer? Mis. Het is een hard broodje, uitgehold. En dan gevuld met een lekker pittige curry. Die saus trekt lekker in dat brood, dat wordt een beetje zompig en verrukkelijk.

Boerewors

Verse worst kun je in elk land wel zo’n beetje kopen, maar de Afrikaanse boerewors is een verhaal apart. Het zijn worsten die wel een meter lang kunnen zijn, en die worden opgerold met een paar prikkers. Natuurlijk leg je ze op de braai om een lekker knapperig bruin korstje te krijgen. Sorry hoor, noem ons cultuurbarbaar, maar verse worst van het rooster, lekker vet en zout: heerlijk.

Braaibroodjies

Zo briljant dat je je afvraagt waarom je dat zelf nog nooit hebt bedacht: braaibroodjies zijn een soort tosti’s, maar dan van de barbecue. Natuurlijk eet je ze op een braai, maar je kunt ze ook schaamteloos bij de lunch eten. De witte boterhammen zijn dikker dan ons brood wordt gesneden, en dan beleg je ze met kaas, tomaat en ui. Tip van Flip: beetje mayo en chutney op je brood, in plaats van boter.

Koeksisters

Gefrituurde koekjes, die daarna in siroop worden gedompeld: deze koeksisters zijn alleen geschikt voor mensen met een goeie tolerantie voor zoet. Je eet een koeksister of twee, dan word je heel druk en daarna heel slaperig. En dan kun je weer een koeksister proberen.

Melktert

Dit is de oerversie van de cheesecake, maar dan stukken minder log en zoet. In een zoete taartbodem wordt een mengsel van ei, melk, bloem en suiker gekieperd. In de oven, tot de vulling gaar is, en dan bestrooien met kaneelsuiker.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox