10x gerechten uit Afrika die je gegeten wil hebben

Net zoals je niet echt spreekt van een ‘Europese keuken’ (want hutspot en spaghetti vongole en pierogi liggen best ver uit elkaar) is ook de Afrikaanse keuken niet over één kam te scheren. In alle delen van het continent zijn weer andere specialiteiten te proeven maar als we er dan 10 mogen noemen die je een keer geproefd moet hebben… here you go!

Wat ze met elkaar gemeen hebben is dat je er een zonnig humeur aan kan overhouden en dat we dankbaar mogen zijn dat door de uitvinding van het internet, veel van deze recepten en ingrediënten online te vinden zijn. Zelf proberen te maken behoort dus zeker tot de mogelijkheden, en uit dit lijstje van 10 Afrikaanse topgerechten haal je hopelijk wat inspiratie:

Harira

Een van de lekkerste soepen die we kennen, dit absolute comfort food uit Marokko. De Noord-Afrikaanse keuken staat bekend om haar ‘warme’ specerijen en met komijn, koriander en peulvruchten is dit echt een topper om op je repertoire te hebben staan.

Hawawshi

Ultiem Egyptisch street food, maar thuis op een bordje doet hawawshi het natuurlijk ook fantastisch. Het is een pitabroodje gevuld met gekruid gehakt, uien, peper(s) en peterselie, en alleen al dat opschrijven maakt dat ik hier van ga dromen totdat ik er een in handen heb.

Egusi soep

Egusi is de West-Afrikaanse naam van de zaadjes van bepaalde pompoenplanten, die gedroogd en gemalen worden om de basis te vormen va een stevige, eiwitrijke soep. Verder zitten er doorgaans nog bladgroenten, tomaat, chilipepers en geiten- of rundvlees, of vis of zeevruchten in.

Thiboudienne

Ook in West-Afrika, in het uiterste westen zelfs, kan je genieten van Senegalese Thieboudienne. En thuis dus ook! Het wordt ook wel thieb genoemd, en het is een rijke rijst-tomatenstoofschotel vol groenten en naar keuze vis of vlees.

Doro Wat

Steken we over naar het oosten van het continent, naar Ethiopië. In Nederland zijn heel goede Ethiopische restaurants te vinden, maar met een beetje geduld en een goed recept kan je zelf ook aan de slag om Doro Wat te maken. Het is een pittige kipstoofschotel waar voor het serveren ook gekookte eieren aan toegevoegd worden. Essentieel is het typische Ethiopische specerijenmengsel berbere, hartstikke lekker pittig en verkrijgbaar bij goed geassorteerde Turkse of Marokkaanse winkels.

Injera

Dit luchtige pannekoek-achtige brood dat gemaakt wordt van meel van het teff-graan wordt ook veel gegeten in Ethiopië. Het is heerlijk om te scheuren en het te eten als een rotiplaat (zo noem je een roti ‘pannenkoek’), door er allerlei lekkere groente en eventueel vleesbereidingen mee op te pakken en met de hand te eten.

Nyama choma

Ten zuiden van Ethiopië ligt Kenia. In Kenia wordt veel geroosterd vlees gegeten, en nyama choma is een specialiteit van gegrild geitenvlees. Ook in Tanzania is dit een populair gerecht. Je kan het heel basic eten met alleen wat zout en peper, maar het wordt ook weleens voor het grillen gemarineerd in een mengsel van ui, knoflook, gember, chilipepers en citroensap. Zie de foto boven dit artikel; dat ziet er toch kleurrijk uit?!

Matoke

Matoke wordt in verschillende Oost-Afrikaanse landen gegeten, en is een betaalbaar en vullend gerecht dat gemaakt wordt van bakbananen. Ze worden gestoofd met ui en tomaat en citroensap en soms ook met gember en mosterdzaad. Wederom een lekker staaltje comfort food!

Mandazi

In Tanzania is mandazi populair, en dat snappen wij heel goed – knapperig gefrituurde deegdriehoekjes met een strooi poedersuiker, dat zou ik nu ook wel in m’n koffie willen dopen. Om er een extra lekkere twist aan te geven kan er ook nog wat gemalen kardemom aan toegevoegd worden.

Bobotie

We begonnen de lijst met een bekende, en zo eindigen we ‘m ook. Bobotie maak je niet uit een Knorr-pak, maar een goed recept is zo te vinden op internet en de ingrediënten zijn hier prima voorhanden. Kruidig en hartig en zoetig, met onder andere gehakt, kerrie, chutney en rozijnen is dit echt een gerecht waar je een grote schotel van kan maken om daarna nog superblij te worden van je leftovers.

Lees ook:

• Je kunt nu een roti panini kopen bij de Lidl en daar vind ik dus iets van
• Shocking: ‘gezonde snack’ rozijnen blijken zwaar vervuild te zijn
• 7x waarom je eigenlijk geen eten mee moet nemen als vakantiesouvenir