6x bijzondere combi’s met Japanse mayonaise

We deelden al eerder ons ietwat uitzinnige enthousiasme voor Kewpie Mayonnaise, de Japanse mayo met een wereldwijde cult following. In Japan zelf is mayonaise dan ook razendpopulair, en waar zij het mee combineren is in één geval ronduit opmerkelijk te noemen!

Want anders dan wij die het voornamelijk in heerlijke zachtwitte bergen naast onze frieten hebben liggen (en vaak ook rijkelijk op onze bammetjes met kaas smeren), eten Japanners het bij heel veel verschillende gerechten. Veel van die gerechten zijn thuis ook goed te maken, dus leef je eens een keer dubbel uit met een Japanse maaltijd mét die tube Kewpie erbij op tafel…

Okonomiyaki

Deze hartige pannenkoek is een geweldige manier om al je restjes groente te verwerken. Erbovenop maken ze in Japan vaak een mooi patroon van okonomiyakisaus en Kewpie mayonnaise. Als je het eerste niet kan vinden in de winkel, kan je ook prima ons recept voor yakisobasaus gebruiken.

Yakisoba

Daar is ie weer, dit lekkere roerbakgerecht van noedels met die bovengenoemde saus. Wat frisse knapperige kool erdoorheen combineert goed met de romige zachtheid van Kewpie mayonnaise.

Takoyaki

Wat voor ons de bitterbal is, is voor Japan misschien wel takoyaki. Het zijn mooie ronde balletjes van een beslag met onder andere octopus, gember en bosui die gefrituurd worden, dan nog mooi bestrooid met bonitovlokken en dus vaak afgetopt met die bijzonder goeie lokale mayo.

Furai

Furai is de vis- of vegavariant van katsu; het eerste kan gepaneerde gefrituurde vis of groente zijn, geserveerd met een tartaarsaus waar Japanse mayonaise de basis van is. Het tweede is een afgeleide van ‘katsuretsu’, oftewel ‘kotelet’ en altijd gemaakt van varkensfilet.

Salades

Ook in Japan wordt mayonaise vaak als onderdeel van sladressing gebruikt. Er worden dan vaak nog typisch Japanse smaakmakers toegevoegd als yuzu (een Japanse citrusvrucht), ponzu, wasabi en/of sesamzaad. Ik krijg er daar opeens ontzettend veel zin in…

Fruitsalades

Dit vonden wij verrassend! Een fruitsalade die op smaak gebracht wordt met yoghurt of room en mayonaise, daar kijken ze in Japan niet vreemd van op. Interessant… Ik denk toch dat ik liever een frietje door de mayo haal dan een banaan, maar who am I to judge? Dat doe ik dus ook niet. Want andersom kan ik me voorstellen dat ze het in Japan ronduit bizar vinden dat wij bijvoorbeeld zoveel drop wegwerken in Nederland!

Lees ook:

• Je Japanse voorraadkast vul je zo
• De opmars van dit apparaat in Japan is niet te stuiten
• Italiaanse pasta uit Japan: het beste van twee werelden

Bron: Pogogi