Kunnen dadels bederven? Zo herken je bedorven dadels
Ik ben gék op dadels. De kleverige, zoete bommetjes lijken misschien onsterfelijk, maar ook dadels kunnen bederven. Hoe herken je of je dadels bedorven zijn? En hoe ga je dat proces tegen? Tips incoming!
Dadels: ik kan niet zonder. Ik gebruik ze als natuurlijke zoetstof in plaats van geraffineerde suiker, om gezonde Snickers mee te maken bijvoorbeeld. Of juist voor iets hartigs, bijvoorbeeld omwikkeld met een plakje bacon uit de oven (de zoetzout-combinatie is waanzinnig!). Of als tussendoortje, gewoon zo uit het vuistje – het liefst zonder worm (lees vooral even verder..), maar met een walnoot erin. Maar voor alles geldt: bedorven dadels moeten weg.
1. Schimmel op dadels? Niet altijd wat je denkt
Eerst even dit: zie je een wit waasje op je dadels? Schiet niet (meteen) in paniek. Dat is vaak namelijk niets anders dan gekristalliseerde suiker en volkomen onschuldig. Maar zie je harige pluisjes, zwarte vlekken of een glimmende glibberlaag, dan heb je te maken met schimmel. En die wil je echt niet in je mond stoppen of in je smoothie verwerken. Gewoon weggooien dus.
2. Ruiken je dadels raar? Weg ermee
Verse dadels ruiken zacht, een beetje honingachtig, licht karamelerig. Niet alsof er iets dood in ligt te gaan. Ruik je een zure, bedompte of ronduit gore lucht als je je zak dadels opent? Dan weet je genoeg. Je neus liegt niet (en die van je poes al helemaal niet, dus bij twijfel: laat je poes er aan ruiken en je weet genoeg).
3. Kriebelbeestjes: even goed checken
Hoewel ze lang meegaan als je ze goed bewaart, is het geen goed idee om dadels blind in je mond te stoppen. Want soms… zit er een worm in. Ja, dat lees je goed. Een. Worm. Insecten, larven, spinnen, wormpjes – alles wat je liever níet in je dadel vindt. Insecten vinden dadels namelijk ook heel lekker om van te snoepen. Wat ze ook doen: zich erin voortplanten. De Nederlandse overheid staat toe dat er maximaal 5 insecten per 100 dadels aangetroffen mogen worden. Vraag me niet hoe ze dit checken.
De programmamakers van Keuringsdienst van waarde maakten al eens een aflevering over beestjes in dadels:
Biologische dadels
Het liefst koop ik biologische dadels. Deze worden niet met pesticiden behandeld, maar dat betekent wel dat de kans op kriebelende beestjes wat groter is. Haal je de pit eruit, dan kom je ze vanzelf tegen. Of liever niet, dus. Zie je bruine stipjes die op zaagsel lijken? Weg ermee. Vind je een worm? De hele partij hoeft niet meteen in de kliko, maar controleer ze stuk voor stuk.
Hoe bewaar je dadels zodat ze niet bederven?
Niet op het aanrecht, en zéker niet in een open zak. Wil je je dadels (er bestaan heel veel soorten!) een lang leven geven, bewaar ze koel, donker, en luchtdicht verpakt. Dus:
- In een goed afgesloten bakje
- In je voorraadkast of koelkast
- Uit de zon, uit de buurt van vocht
Hoelang blijven dadels goed?
De meeste dadels kun je zeker een half jaar op kamertemperatuur bewaren. En als je ze invriest zeker een jaar. Dep ze dan eerst even droog en verwijder de pit – tenzij je van tanden breken houdt. Doe ze daarna in een luchtdichte zak de vriezer in
Let op: ontdooide dadels zijn wat zachter en papperiger, maar smaken nog steeds top in baksels of je havermout.
Checklist: zijn je dadels nog oké?
- Wit waasje = suiker = oké
- Harige schimmel of zwarte vlekken = nope
- Rare geur = nope
- Wormen of beestjes = nope, behalve als extra proteïne je ding zijn
- Zien eruit als verse snoepjes = oh yes baby!
En nog een tip: hoewel dadels altijd worden geassocieerd met zoet en nagerechten, gebruik ik ze, net als chef Mounir Toub, ook graag in hoofdgerechten. Zoals in zijn kipbastilla. Mijn hemel, wat lekker. Als je dadels laat garen, krijg je een kleverige pap, die een zoete gekonfijte smaak heeft en het gerecht bindt.
Lees ook:
- 5 redenen waarom Dhofar in Oman op je bucketlist moet staan
- Verrassing: ramadan is heel gezond
- Je Marokkaanse voorraadkast vul je zo
Bron: The Kitchn
