Boerenkoolsalade maken? Dan wil je dit geheim kennen!
Boerenkool, wat een fantastische groente is dat toch. Van boerenkoolstamp tot boerenkoolchips, boerenkoolpesto of, en dat is toch echt een heerlijkheid: boerenkoolsalade. Wil je de allerlekkerste boerenkoolsalade maken? Ik verklap dé truc.
Boerenkool klinkt voor ons een beetje… Nou ja, boers. Toch is het in Amerika zowat de hipste groente die er bestaat. Kale heet het daar, en dat vind ik zelf ook wel een tikkeltje cooler klinken dan boerenkool. Amerikanen gebruiken boerenkool op hele andere manieren dan wij doen. Boerenkoolsmoothies en boerenkoolsalades zijn daar heel gewoon. Thank God dat wij de groene groente ook op steeds meer manieren eten.
Boerenkoolsalade: enorm veelzijdig
Zo heb ik sinds een tijdje de boerenkoolsalade dus helemaal ontdekt. Ik vind hem waanzinnig lekker met een appel, wat geitenkaas en walnoten er doorheen. Als ik ‘m wat meer vulling wil geven, dan voeg ik een graan toe. Laatst probeerde ik couscous, maar quinoa of bulgur zijn ook fantastische opties.
Masseren maar, baby
In principe is boerenkool de perfecte basis voor een salade. Maar dan moet je de groente wel lekker maken. Rauw kan boerenkool best bitter smaken en zelfs wat taai in je mond voelen. De oplossing? Geef de boerenkool een massage! Door de bladeren flink te kneden, worden ze zachter en kun je er makkelijker op kauwen. De smaak wordt er ook milder van. En nog een pluspunt: de boerenkool neemt beter de dressing op die je aan de salade toevoegt.
Squeeze it
Boerenkool masseren is simpel. Koop je de groente in een zak, dan is de kool waarschijnlijk al fijn gesneden. Haal je verse boerenkool met blad en al in huis? Dan moet je het fijnsnijden zelf nog even fixen. Als je dit hebt gedaan, pak je een grote kom. Daar doe je je dressing in. Ik vind een dressing van mosterd, olijfolie en citroen erg lekker. Doe daarna de boerenkool in de kom, was je handen en begin met masseren. Dat gaat het makkelijkst als je de dressing als het ware in de boerenkool knijpt.
Voeg na je massage de andere ingrediënten van je salade toe en voilà, je hebt een boerenkoolsalade waar zelfs de Amerikanen ‘U’ tegen zeggen. Of you, bedoel ik.
Nog meer boerenkool?
Luister dan de aflevering over boerenkool van Wat Schaft De Podcast. En de echte fans van boerenkool hebben het natuurlijk in de agenda’s gebeiteld: 24 oktober is Nationale Boerenkooldag!
Lees ook:
