Food stories

Boter moet je niet in de koelkast bewaren – maar waar dan wel?

Boter uit de koelkast is keihard. Wel eens geprobeerd daar een boterhammetje mee te smeren? Niet te doen. Dus die boter moet je ergens anders bewaren. Waar? En hoe?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Iedereen die een verse boterham heeft geprobeerd te smeren met boter die rechtstreeks uit de koelkast komt, kent de frustratie. Dikke klonten boter aan de ene kant, bloot brood aan de andere kant en scheuren als je met je mes de boter probeert uit de smeren, the struggle is real. Dat moet dus anders.

Op het aanrecht

Boter is het best smeerbaar op kamertemperatuur. Dus misschien moet je het pakje boter gewoon op het aanrecht laten liggen? Pas op, door contact met zuurstof kan de boter geel verkleuren en oxideren. Dat betekent dat je boter ranzig wordt, en da’s niet lekker om te eten.

Geen margarine

Even voor de duidelijkheid: ik heb het over boter, niet over margarine. Want daar wordt van alles in en aan gedaan om ervoor te zorgen dat het smeerbaar blijft, maar met boter heeft het maar weinig te maken. Boter is boter, gemaakt van melk, met zo’n dikke romige smaak en een miljard calorieën, maar who cares. Niks is lekkerder onder je hagelslag dan de enige echte, toch?

Peperduur

Trend: design boterbakjes, in het Engels: butter keepers. Ze zien er geweldig uit, gemaakt van porselein of aardewerk, en het is eigenlijk een kommetje met een deksel. Dik aardewerk zorgt ervoor dat de boter koel blijft, maar wel op een perfecte – want smeerbare – temperatuur. Rondje surfen op Etsy en je vindt er tientallen, in de prijscategorie prijzig tot ongelofelijk duur. Misschien als cadeautje voor jezelf?

Kringloop

Maar het kan een stuk simpeler. Want echt, elk bakje is goed. Als er maar een deksel op zit, en het materiaal de zonnestralen buiten houdt, want anders is je boter gauw vloeibaar. Pas wel op met metalen bakjes, want daar wordt je boter niet gelukkig van, vooral niet als je gezouten boter gebruikt.

Gaat de kringloop weer open, dan vind je daar de perfecte bak om boter in te bewaren. Namelijk: een ouderwetse botervloot. En daar doe je dan zoveel boter in als je denkt in een dag of twee, drie op te maken. Die vloot kan gewoon in de kast staan, bij de ontbijtspullen, zodat je elke keer zo je mes erin kunt zetten als het tijd is voor een bammetje oude kaas – met een dikke laag roomboter eronder, mjam.

Lees ook:

Bron: Bon Appétit

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox