Food stories

Dit denken chefs over deze razend populaire TikTok trends

Je hebt ze hier op FavorFlav waarschijnlijk ook al langs zien komen; de twee TikTok foodtrends die het internet zo ongeveer lamlegden de afgelopen tijd. En we weten ook dat sommige chefs hun mening over de culinaire kunsten die vertoond worden op TikTok niet onder stoelen of banken steken (kom d’r maar in, Gordon Ramsay). Benieuwd wat ze hier over te zeggen hebben!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

De eerste van de twee betreffende hits is de ‘baked feta pasta’, oftewel de briljant simpele pastasaus met maar twee ingrediënten die voor een heuse fetaschaarste in Finland zorgde. De tweede is DIE tortilla/wrap vouw-hack die ervoor zorgde dat iedereen en z’n moeder vier ingrediënten en een tortilla om in kwarten te vouwen bij elkaar ging scharrelen. Maar wat vinden deze chefs ervan?

Interessant, dat enthousiasme

Melissa Gaman is receptontwikkelaar en verklaart verbaasd te zijn over de enorme populariteit van de tomaat-fetapastasaus. ‘Feta verdeelt mensen best wel in twee kampen omdat het zo intens smaakvol en zoutig kan zijn, maar er ook veel (nep)varianten zijn die een beetje rubberig zijn. Ik vond het verrassend dat dit recept zoveel volgers kreeg!’ Ook zegt Gaman dat er heel veel soorten feta zijn, van zout en romig tot zurig en droog. (Dit is trouwens het verschil tussen ‘witte’ of ‘saladekaas’ en feta). Het is niet dus zoals de TikTok filmpjes impliceren een ‘one size fits all’ soort kaas. Ze vindt overigens beide ingrediënten individueel heel lekker, maar ze denkt niet dat een combinatie ervan in deze hoeveelheden ze nou het best tot hun recht laat komen. ‘Ik zou me focussen op een fantastische rode saus van geroosterde kerstomaatjes en wat feta pas op het eind als accent erdoorheen roeren, zodat de eigenschappen van een goede feta niet ondergesneeuwd raken.

Een andere chef, Craig Richards, denkt dat deze saus (met de toevoeging van knoflook, chilivlokken en basilicum) lekkerder zou zijn als dip of als smeersel op knapperig geroosterd goed brood. Maar als je toch pasta wil gebruiken, raadt hij een pastasoort als rigatoni aan, met diepe groeven waar de kaas zich beter aan kan hechten dan aan een gladde pastavorm.

Mee met de golf

Tikkerdetok, dát was een handige truc, met die tortilla die je in kwadranten belegt (eerst tot de helft insnijden), en dan kwart voor kwart dichtvouwt voordat je ‘m in een hete pan legt. Maar wat was de mening van een pro? Chef Maria Covarrubias, culinair specialist en oprichter van de salsa en hot sauce-bedrijf Cien Chiles, is vooral enthousiast over het feit dat er zoveel trends op TikTok ontstaan en populair worden omdat er op deze manier zoveel mensen de keuken induiken dan voorheen.

‘Mensen die anders misschien de moed niet hadden dingen uit te proberen op culinair gebied, durven nu veel meer door deze toegankelijke recepten en bereidingswijzen… de TikTok-wrap vind ik geweldig. Minder massief dan een burrito maar toch met dezelfde ingrediënten te maken. Zorg wel dat je de kaas in een buitenste kwart hebt zitten en niet in het midden, zodat ie goed smelt. Ik heb zelf trouwens ook die zoete varianten gemaakt met pindakaas en jam, en Nutella, en een met verse aardbeien.’

Voor wie ze graag (nog een keer) wil zien: hieronder de hits in kwestie!

@grilledcheesesocialBaked feta pasta viral recipe! Inspired by #uunifeta via @liemessa & @tiiupiret #learnontiktok #foodtiktok #foodie♬ She Share Story (for Vlog) – 山口夕依

@feelgoodfoodieHave you tried this latest quesadilla hack?! It was SO GOOD!! What would you add? #tiktokpartner #LearnOnTikTok #quesadilla #tortillawrap♬ original sound – Feel Good Foodie

Lees ook:

 

Bron: Huffington Post

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox