Food stories

Dit is het verschil tussen groene en bruine avocado’s

Wanneer je avocado’s koopt in de supermarkt of bij groenteboer kom je meestal twee soorten tegen: de groene en de bruine. Je denkt misschien dat de ene door de kleur van de schil rijper is dan de ander, maar niks is minder waar. De groene en bruine avocado’s zijn namelijk twee heel verschillende soorten.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Avocado’s: een gevaar voor je handen, maar reuze lekker bij zo ongeveer alles, van een pittig roerei, taco’s voor poké-lovers, een goed gevulde nachoschotel tot onmisbaar voor de ultieme guacamole. Maar niet alleen de kleur van de bruine of groene avocado is anders; ook in de smaak en textuur zit meer verschil dan je misschien zult denken.

De bruine avocado

Te beginnen met de meest voorkomende soort: de bruine, oftewel Hass avocado’s. Deze avo’s komen oorspronkelijk uit Californië en hebben hun naam te danken aan postbode Rudolph Hass die ze daar zo’n 100 jaar geleden voor het eerst verkocht. De Hass soort is een romige en vette avocado met een iets nootachtige smaak. Ideaal dus voor je avo-toast, guacamole of gebakken avocado met ei uit de Airfryer.

De groene avocado

Die komt uit de andere kant van Amerika, namelijk Florida. Deze soort heet daarom ook de Florida avocado (en soms kom je ‘m ook tegen onder z’n andere naam: Slimcado). De groene avocado heeft een gladde schil en is een stuk steviger en minder vet dan de Hass avocado. De Florida avocado bevat slecht 30 procent van de calorieën dan die in de Hass zitten en kan zes keer zo groot worden als een normale Hass-avocado! Voor een super smooth guacamole kun je beter de Hass avocado gebruiken, in een salade is de Florida avocado perfecto; de blokjes blijven goed in vorm bij het mengen van de salade.

Naast de bekende Hass avocado en de Florida avocado zijn er nog meer avocado-soorten te koop, waaronder de Bacon avocado (nee hoor, verwacht geen baconsmaak, wel een gladde schil met kleine, gele spikkeltjes), Fuerte-avocado’s (peervormige avocado’s met een diepgroene, gladde schil) en de ronde Reed avocado.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox