18x fancy ingrediënten die het volgens chef-koks helemaal waard zijn
Met de inflatie die ons al tijden achtervolgt, maken we liever wat bewustere keuzes tijdens ons wekelijkse rondje boodschappen. Dan maar het goedkopere B-merk. Tóch zijn er een paar ingrediënten die het waard zijn om in hun fancy variant te kopen. Niet de allergoedkoopste olijfolie uit het supermarktschap, maar juist die echte Italiaanse uit die goede delicatessenwinkel.
Goede ingrediënten maken je gerecht beter. Punt. Ja, dat kost wat meer, maar mag je jezelf af en toe niet even kietelen? Chef-koks pleiten bij een aantal ingrediënten voor de aanschaf van de fancy variant. Ze worden een beetje opgehyped, maar volgens de chefs om hele goede redenen. Pak je boodschappenlijstje erbij (en zet alvast wat extra geld op je rekening), want deze fancy ingrediënten moet je bij je volgende boodschappenbeurt écht in huis halen.
18x fancy ingrediënten die het waard zijn
“Echt goede balsamicoazijn, het liefst een die goed op leeftijd is. Hoeft niet eens eentje te zijn die heel overpriced is. Vaak heb je voor 15 tot 20 al een hele goede fles. Geloof me: dit zal alle andere – minder goede – balsamicoazijnen doen verbleken.”
”Vrije-uitloopeieren. Toen ik die voor het eerst probeerde bij m’n ontbijt, was ik echt verbaasd hoeveel meer smaak die hadden dan ‘normale’ eieren.”
”Olijfolie van goede kwaliteit. Ik heb de mijne bijvoorbeeld van een boerderij uit Californië (in plaats van uit de supermarkt) en die is geweldig. Zo vers, zo aromatisch en zo smaakvol.”
”Goede kwaliteit boter. Smaakt zóveel beter. Als je opgegroeid bent met margarine – want: goedkoper dan boter – en je proeft daarna echte boter, dan weet je niet wat je meemaakt.”
”Goede maple syrup, voor op je pannenkoeken. Dan kunnen je pannenkoeken nog wel zo goed gelukt zijn, als de maple syrup shit is, ben je klaar.”
”Kewpie mayo. Deze Japanse stijl-mayo is superpopulair in restaurants. Dit smaakt echt veel en veel beter dan gewone mayo. Of je ‘m nu toevoegt aan je broodje of salade, je voegt met Kewpie mayo gewoon veel meer smaak toe aan je gerecht.”
”Parmigiano Reggiano in plaats van een simpele, goedkope Parmezaan.”
”Wilde paddenstoelen, zoals morieljes en cantharellen, smaken zoveel beter dan gewone paddenstoelen. Ook al zijn ze soms moeilijk te vinden.”
”Eendenvet. Ik kwam er laatst achter dat dit helemaal niet zoveel duurder is dan boter of olijfolie van hoge kwaliteit, dus nu gebruik ik het in heel veel gerechten. Je maakt er bijvoorbeeld heerlijke crunchy aardappelen van.”
”Tonijn in blik van hoge kwaliteit. Het verschil tussen de ietwat prijzige merken is echt best wel groot vergeleken met de simpele, goedkopere merken.”
”Maldon zout is fancy en duur zout, maar écht de aanschaf waard. Het maakt je gerecht echt af – veel meer dan wanneer je er ‘gewoon’ zout over zou strooien.”
”Goede sojasaus. Na het zien van de Salt Fa Acid Heat-documentaire wil ik niks anders meer.”
”Verse pasta in plaats van droge, voorverpakte pasta. Als je in de supermarkt of op een Italiaanse markt bent en je kun verse pasta krijgen: het is het elke cent waard. Soms liggen ze ook in de vriezer. Het is wat duurder dan wanneer je een pak droge pasta zou kopen, maar het is een supersimpele manier om een anders gewone maaltijd in iets fantastisch om te zetten.”
”Fancy kaas. De duurdere kazen dus. Ik ben altijd sceptisch als iemand zegt dat-ie een stuk kaas van 50 euro op de kaasplank heeft gelegd, maar elke keer is het gewoon zo ongelofelijk goed.”
”Lokale honing. Dus niet de honing van grotere merken die je in de supermarkt vindt. Je proeft echt het verschil, omdat in lokale honing vaak pollen van klaverbloemen zijn verwerkt. En dat is écht lekkerder dan pollen van bijvoorbeeld een appelboom.”
”Nootmuskaat, om te gebruiken voor je baksels. Je gebruikt één nootmuskaat superlang en het geeft gewoon echt een extra lekkere smaak aan je bakcreaties.”
”Gruyère voor je kaasgerechten. Ik garandeer je dat je de beste Mac ’n Cheese van je leven maakt als je Gruyère gebruikt.”
Lees ook:
- 20x bizarre gerechten ooit geserveerd in fancy restaurants (oplichterij?!)
- In Spanje is de duurste kaas ooit verkocht
- 10x de duurste ingrediënten ter wereld
Bron: Tasty
