Food stories

Frituurexperiment bewijst: (bijna) alles kan in het vet

Gezond eten is lastig en frituren is lekker. Wat gebeurt er als je een broodje avocado, een stuk quiche of een cordon blue frituurt? Verstand op nul, frituur op 180 – dat is het motto van dit waanzinnige experiment (en toegegeven, een motto naar ons hart).

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Zo’n beetje alles wordt lekker in de frituur. Een lekker knapperig korstje aan de buitenkant, een hete, gesmolten binnenkant – is het toeval dat we hiermee in contouren een kaassoufflé beschrijven? Er wordt veel geëxperimenteerd met de magie van het frituurvet, en met succes. In Leeds kwamen de eerste gefrituurde broodjes friet uit de pan en in Schotland is de gefrituurde Mars ontdekt (waar blijft die Nobel-prijs?).

Laat maar zakken

Vice pakt het experiment grondig aan, en doopt vijf verrassende hapjes in een beslag om ze daarna in het frituurvet te laten zakken. Wat gebeurt er als je een broodje avocado paneert en frituurt? En hoe gaat dat met een kip cordon bleu? Gelukkig kunnen we meekijken in de testkeuken van het online magazine.

Snackbar schiet tekort

Als eerste doopt de frituurchef een meat pie in het frituurbeslag. Een meat pie is, behalve een tragisch voorbeeld dat Nederlandse snackbars af en toe tekort schieten, een afgesloten bladerdeeg taartje gevuld met stoofvlees of ragout. Ideale snack, dus, want je hapt ‘m zo weg en de hete vulling is instant troost voor een verdrietig buikje (en geest). De redacteur van dienst droomt al sinds kindertijd van zo’n meat pie, maar dan gefrituurd, en vandaag komt zijn droom uit. Beetje tegenvaller, als je het goed leest, want hij eet de meat pie niet op en de snack doet ‘m denken aan een gerechtje van een dubieus Chinees restaurant.

Warme, natte avocado

OK, nu niet meteen bij de pakken neer gaan zitten. Een experiment kan ook mislukken, dat is de essentie. Hierna paneren de mannen broodjes met avocado, en dat is ook geen succes. Warme, natte avocado? Nee, geen goed idee. De cakes die daarna in de patatpan verdwijnen, komen er beter vanaf: heerlijk! Het zijn lamingtons, typisch Australische taartjes, gevuld met aardbeienjam en room. God-de-lijk, volgens de frituurmannen. Daarna zakken er pizza-chips in het vet – geen succes – en een kip cordon bleu, die ook gefrituurd verrekt veel lijkt op een gewone cordon blue.

Schotland heeft het

Kortom: Schotland zit op het goede spoor met de gefrituurde Mars. De hartige dubbelgefrituurde snacks zijn geen succes, maar de zoete cake pakt lekker uit. De uitkomsten van dit onderzoek schreeuwen om vervolg: welke zoete dingen knappen nog meer op van een badje in kokend frituurvet? Onwillekeurig gaan de gedachten uit naar roze koeken, naar schuimzoenen en muffins, maar er is natuurlijk nog veel meer te bedenken. Kom op, wie durft het aan?

Lees ook:

Bron: Vice

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox