Huh: in dit fruit kan alcohol zitten
‘Eet veel bananen, bananen zijn gezond…’ zongen Zanger Rinus en Ronnie Ruysdael ons jaren geleden vrolijk toe. En dus eten we bananen. Als ontbijt, als tussendoortje, als avondsnack. We bakken ermee, maken er smoothies van en sommigen gooien het zelfs op hun pizza (nog meer bijzonder aparte eetcombinaties lees je hier). Maar nu gingen we toch even aan de gezondheid van bananen twijfelen. Als ze erg rijp zijn, kan er namelijk alcohol in zitten. Say what?!
Oké, ik zeg maar meteen: je hoeft nu niet meteen anti-katerspullen in huis halen als je een banaan wil eten. Of jezelf een rijverbod opleggen als je een paar bananen op hebt. Zo ernstig is het allemaal niet.
Gisten
Het gaat namelijk om een alcoholpercentage van slechts 0,1 procent. Niks om je zorgen over te maken dus. Vraag is wel: hoe komt die alcohol dan in je rijpe banaan? Dat heeft alles te maken met het gistproces dat start zodra de banaan begint te rijpen. Door het gisten zetten suikers in de banaan om in alcohol. Maar dat gaat dus om zo’n laag percentage, dat het onmogelijk gevaarlijk voor je is. Sterker nog, daar merk je absoluut niks van.
Dit proces gebeurt trouwens niet alleen bij rijpe bananen. Ook ander rijp fruit, zoals een overrijpe mango, kan alcohol bevatten. In vruchtensap kan zelfs 0,5 procent alcohol zitten. Klinkt heftiger dan dat het is. Je zult heel wat pakken vruchtensap naar achteren moeten klokken, wil je op je kop gaan staan. Waarschijnlijk heb je dan al zo’n sugar rush dat je je dronken genoeg voelt.
Rijpe bananen in de fruitschaal? Dit doe je er mee
Wil je geen enkel risico nemen, bijvoorbeeld omdat je zwanger bent? Eet die banaan dan lekker op voordat er butsen en bruine plekken op komen. Veel lekkerder ook: zo’n melige, smoezelige banaan vind toch niemand te pruimen? Mocht je nou op de bodem van de fruitschaal toch nog wat overrijpe bananen vinden, gooi ze dan niet weg. Zonde! Je kunt er nog zoveel lekkers mee bakken. Deze sticky bananencake met stroopsaus bijvoorbeeld: goddelijk. Of ga voor de snelle TikTok-versie van het klassieke bananenbrood. En check voor de volgende keer deze tips even om je eten langer te bewaren.
Lees ook:
