Food stories

Kun je groene bananen eten – en nog meer prangende bananen vragen beantwoord

Ken je dat, dat je bananen wil kopen en er alleen maar groene exemplaren in het schap liggen? Bijzonder irritant als je bijvoorbeeld bananenbrood wilt maken, sticky bananencake met stroopsaus (jaaaaa!) of smoothies, want juist hierin zijn rijpe bananen het lekkerste. Maar het karakter van een banaan verandert naarmate hij rijpt; bananen worden groen geoogst en beginnen te rijpen zodra hun stengel van de plant wordt gesneden. Elke fase in de rijping past weer perfect bij een bepaald gerecht of de juiste techniek.

 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Mensen over de hele wereld kennen de voordelen van bananen. De banaan is een ongelooflijk populaire en veelzijdige vrucht en mensen eten ze op allerlei manieren. Sterker: er bestaat zelfs een Spotify-afspeellijst met alleen maar bananen-hits én een banaan-museum! Er blijken ook nogal wat vragen over bananen te zijn, en het goeie nieuws: wij hebben de antwoorden!

Kun je groene bananen eten?

Ja! Mensen in veel delen van de wereld eten liever groene bananen. In het Caribisch gebied worden groene bananen bijvoorbeeld de ‘Caribische vijg’ genoemd. Ze worden als groente gebruikt en vaak in plakjes gesneden en toegevoegd aan salades of gepureerd en tot pap verwerkt.

In Puerto Rico is ‘alcapurria’ een favoriet tussendoortje langs de weg. Het is een smakelijke mix van geraspte tarowortel en groene bananen, gevuld met een mix van rundergehakt, sofrito, kappertjes, olijven en piment.

In Oeganda maakt de lokale bevolking een pittige groene bananenpuree met gebakken uien, komijn, knoflook, pepers, tomaten en tomatenpuree. En in Azië worden groene bananen gekookt, gepureerd, gebakken of met curry gegeten.

Dus ja! Het antwoord is – je kunt groene bananen eten en ze zijn heerlijk! Je kunt groenen bananen ook gebruiken in plaats van bakbanen. En maak er dan eens guacamole van bakbananen mee. Echt verrukkelijk!

Zijn groene bananen goed voor je?

Ja, groene bananen hebben grote gezondheidsvoordelen! Ze zijn een betere bron van vezels dan gele bananen, die kunnen helpen bij het behouden van een gezonde darm. Ze hebben ook minder suiker en hebben in dit groene stadium de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen.

Bananen zijn ook een van de beste kaliumrijke fruitsoorten: 100 gram banaan bevat ongeveer 17,9% van onze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium. Kalium helpt ons ons zenuwstelsel te reguleren en onze bloeddruk te stabiliseren. Bananen bevatten ook veel vitamine B6, wat de vorming van rode bloedcellen en een gezond immuunsysteem helpt ondersteunen.

Zijn gele (rijpere) bananen ook goed voor je?

Natuurlijk! Naarmate bananen rijpen, verandert hun zetmeelgehalte in eenvoudige natuurlijke suikers (sucrose, fructose en glucose) en deze suikers zijn inderdaad gezond. Samen met oplosbare vezels zorgen natuurlijke suikers voor een constante, langdurige energie om je ochtend van brandstof te voorzien.

Hoe zit het met bananen met bruine vlekken?

Naarmate bananen ouder worden, ontwikkelt de schil kleine bruine vlekken. Deze staan bekend als ‘suikervlekken’ en ze zijn eigenlijk verbazingwekkend goed voor je. Als je een banaan met bruine vlekjes pelt, zul je ontdekken dat de vrucht van binnen nog goed is, alleen een beetje rijper en zoeter dan toen de schil zonnig geel was.

Sterker nog, hoe meer bruine vlekken, hoe zoeter de vrucht. Gooi die mooie bruin gevlekte schoonheden dus niet weg. Ze zijn nog steeds prima te eten. Deze rijpe bananen zijn zelfs ideaal voor de meeste bananenrecepten, zoals bananen-ijs (met alleen maar banaan!) en dit heerlijke bananenbrood met walnoten en cranberry.

Een overrijpe banaan kan ook worden ingevroren, maar zorg ervoor dat je ze eerst pelt.

Lees ook:

Bron: Chiquita

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox