Waarom je geopende blikjes niet in de koelkast moet bewaren

In een ultieme bolognesesaus is een lepeltje tomatenpuree een must. Een klein beetje is vaak al genoeg om de saus een volle tomatensmaak te geven. Maar omdat je weinig nodig hebt, gaat het blikje vaak niet leeg en heb je een restje over. Opengetrokken terugzetten in de koelkast? Beter van niet.

Zorgwekkend stofje: BPA

Producenten die etenswaren in blik verkopen zijn verplicht om het aluminium aan de binnenkant te voorzien van een beschermende coating. Deze coating zorgt ervoor dat producten lang houdbaar blijven. Handig, maar niet helemaal onschuldig. De beschermlaag bevat namelijk de chemische stof Bisfenol A, ook wel BPA genoemd. Een stof die volgens het Europese Hof ‘zeer zorgwekkend’ is.

Te veel BPA binnenkrijgen kan zorgen voor een verstoring in de hormoonhuishouding en de kans op verschillende soorten kanker vergroten, zo blijkt uit een Chinees onderzoek uit 2015. De stof wordt ook gebruikt in hard plastic flessen (polycarbonaat).

Verbod op BPA

Maar meteen naar je voorraadkast rennen om de blikken in de prullenbak te gooien hoeft niet. Want hoewel de stof gevaarlijk en schadelijk is, zijn de gezondheidsrisico’s volgens het Voedingscentrum toch verwaarloosbaar. Dat komt omdat we van de stof BPA te weinig binnen krijgen. Het onderzoek geeft niet voor niets ‘te veel’ aan.

Dit gezegd hebbende: er zijn landen in Europa die een verbod op BPA ingesteld hebben voor verpakkingsmaterialen voor voedsel. Omdat niet altijd duidelijk is of de alternatieven veilig zijn, is in Nederland niet voor een verbod gekozen, maar worden producenten erop aangesproken om het gebruik van BPA te verminderen en veiligere alternatieven voor BPA te ontwikkelen. Het is dan maar hopen dat fabrikanten zich hieraan houden.

Verminderde smaak

Aan het terugzetten van geopende blikjes in de koelkast kleven ook andere nadelen. Als je het blikt opent komt er lucht bij, zuurstof kan met het metaal van het blik reageren. Dit zorgt ervoor dat, bijvoorbeeld de tomatenpuree, metaalachtig kan smaken en dat doet die bolognesesaus niet goed.

Lees ook:

• 10x tips hoe je eten langer kunt bewaren
• Hoe lang kun je knoflook bewaren?
• Zo kun je Parmezaanse kaas het beste bewaren zodat ie niet beschimmeld

Bron: Quest, Het Voedingscentrum