Food stories

Lidl verkoopt de blijste eieren van Nederland

Misschien heb je het markante smalle blauwe doosje al eens zien liggen bij de Lidl. En je toen afgevraagd ‘wél de volle drie Beter Leven sterren maar níet biologisch, hoe zit dat precies?’ (Zo zijn onze supermarktbezoekjes vaak achtbanen vol verbazing). Het kan, want deze kippetjes hebben dan misschien geen 100% biologisch dieet, maar ze krijgen wel ontzettend veel ruimte en licht and a pretty good chick life. Hiervoor beloont de Dierenbescherming dit bedrijf dan ook gepast met die drie sterren. Meet Kipster.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Viva la Revolución!

Op een nieuwe megastal in Beuningen, onder de rook van Nijmegen, prijken de woorden ‘Revolutionary Farmers’. Kipster is de kippenstal die is opgericht door o.a. voormalig legbatterijhouder Ruud Zanders, die een 180º draai heeft gemaakt met het oog op de toekomst. Het is de tweede stal van het bedrijf, de eerste opende in 2017 in Venray.

Megastal klinkt misschien niet positief, maar als je bedenkt dat hier relatief weinig kippetjes lopen in verhouding tot het oppervlak, is het opeens meer een megapaleis. Wakker Dier, een stichting die geen blad voor de mond neemt in het publiekelijk shamen van merken of winkels die het niet zo nauw nemen met dierenwelzijn, heeft zelfs enthousiast in radiospotjes reclame gemaakt voor Kipster. Want, zegt Anne Hilhorst van Wakker Dier in De Volkskrant: ‘Het ontwerp van de stal is vanuit het dier gedacht en houdt met alle aspecten rekening: milieu, voer, klimaat. Dit is een voorbeeld van hoe het ook kan en hoe het zou moeten.

Lief voor haantjes

Extra tof is dat Kipster ook zijn verantwoordelijkheid neemt voor de leghaantjes. Waar legkippen zijn worden evenveel haantjes geboren. Alleen al in Nederland worden jaarlijks 40 miljoen eendagskuikens vergast. Kipster weigert hier aan mee te doen. De broertjes van de legkippen worden grootgebracht op een biologische boerderij. Met 15 tot 17 weken gaan ze naar een slachterij. Van de haantjes worden vervolgens verschillende bekende vleesproducten gemaakt die bij Lidl te koop zijn, zoals de Kipster Gehaktballen. Bij Kipster krijgen de haantjes dus een goed leven tot ze als vlees worden verkocht. Uniek!

Wipkip

Er zijn zelfs speeltoestellen voor de kippen – Zanders gelooft heilig in een complete ommekeer naar diervriendelijkheid en duurzaamheid. Saillant detail is dat hij uit een familie van zeer conventionele boeren komt voor wie vooruitgang vrijwel altijd betekende: groei, door vasthouden aan dat wat je kent. Wat volgde was een snoeihard faillissement, dat hij nu eigenlijk ziet als zijn redding. Als geen ander weet hij dat de traditionele boeren zich aangevallen voelen in het huidige maatschappelijk debat, en met de beste wil van de wereld probeert hij ze te overtuigen dat verandering onvermijdelijk is.

Kippen zijn van nature bosvogels. Ze houden niet van open vlaktes en al helemaal niet van regen. Daarom is een natuurlijke bosrijke omgeving nagebootst met veel afwisseling, daglicht en verse buitenlucht binnen.

‘Na de Tweede Wereldoorlog dachten we: we moeten voorkomen dat er weer hongersnood komt. Dus opperde de toenmalige minister het idee van schaalvergroting. De boeren gingen zoveel mogelijk dieren houden. Maar die systemen zijn achterhaald…Waar het werkelijk om gaat, is dat we een visie ontwikkelen op hoe ons voedselsysteem er over dertig jaar uitziet. De huidige landbouw is gebaseerd op ideeën van vijftig jaar geleden: zo veel mogelijk produceren tegen zo laag mogelijke kosten. Daarin zijn we doorgeschoten’, aldus Zanders.

Cirkeltje rond

Een optimistischer toekomstbeeld is dat van de circulaire landbouw. Deze kringloop houdt in dat vruchtbare grond voornamelijk gebruikt wordt als bodem voor plantaardig voedsel voor mensen, waar we eerder ook over schreven, en dus niet als bodem voor veevoer voor dieren. Wist je dat ruim 70% van alle landbouwgrond op de wereld voor ons vee is? Dit grondgebruik drukt enorm op onze planeet. Kipster maakt daarom geen gebruik van akkers om kippenvoer te verbouwen – en daarom zijn ze ook niet biologisch, want voor dat predikaat moet je namelijk biologisch voer verbouwen. Kippen (en varkens) kunnen juist gevoed worden met reststromen (voedselafval bijvoorbeeld, zoals bij Kipster met wafels uit de bakkerij van Lidl). Zo zijn dieren volgens Zanders weer een nuttige schakel in het landbouwproces.

Ei ei ei

Gelukkig ontdekken steeds meer mensen de lekkere eitjes van Kipster. Niet alleen consumenten, maar ook bedrijven. Zo werkt Albron, de allergrootste onafhankelijke bedrijfscateraar van Nederland en onder andere cateraar van de Efteling, alleen nog maar met Kipster eieren en zijn er vergevorderde plannen (en vastgelegde intenties) om uit te breiden op internationaal vlak. Zo zie je maar, geef een kip een wip en je krijgt een blij ei.

En dat blauwe doosje? Dat is een heus museumstuk. Het doosje is tentoongesteld in het Londense Museum of Brands Packaging and Advertising. Dit is het meest duurzame eierdoosje dat er is, gemaakt van aardappelzetmeel, cellulosevezels en water. Het vermindert de CO2 footprint ten opzichte van een gangbaar eierdoosje met zo’n 90%. Lekker bezig op alle fronten dus, dat Kipster!

Lees ook:

 

Bronnen: De Volkskrant, De Gelderlander, Kipster

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox