Opletten geblazen als je denkt dat je mager gehakt aan het kopen bent

Mager gehakt uit de supermarkt blijkt uit onderzoek vaak helemaal niet zo mager te zijn. Sta je dan, met je welwillende bedoelingen. Wat ons betreft hoef je überhaupt niet zo mager te doen, als je maar gewoon een verstandig eetpatroon hanteert waarin je jezelf af en toe iets vets níet ontzegt maar de verstandige keuzes de overhand hebben in het leven. Goed, dat gezegd hebbende, stel dat je in de supermarkt wél voor mager gehakt wil kiezen – waar moet je dan op letten?

Vet uit gehakt is verzadigd vet dat de kans op hart- en vaatziekten verhoogt, en niet een van de gezonde onverzadigde vetten die je lichaam goed kan gebruiken zoals vet uit bijvoorbeeld noten, avocado’s en vette vis. Maar als je door verwarrende wetgeving om de tuin geleid wordt, hoe kan je dan verstandige keuzes maken? De Consumentenbond zocht een en ander uit.

Het ene gehakt is het andere niet

Als eerste is het handig om te weten dat er een verschil in definitie is tussen ‘gehakt vlees’ en ‘gehakt’, en beide zijn officiële termen met een onderscheid dat gemaakt wordt door de Nederlandse Warenwet. Gehakt vlees is de naam voor puur, zuiver, vermalen vlees zonder toevoegingen. Gehakt mager vlees mag volgens Europese richtlijnen maximaal uit 7% vet bestaan.

Zodra er aan gehakt vlees (mager of niet) maar één simpele toevoeging gedaan wordt, bijvoorbeeld een paar druppeltjes water, is het meteen geen gehakt vlees meer maar valt het onder de definitie van gehakt. En dan gelden direct niet langer de Europese regels maar de Nederlandse, zo meldt de Consumentengids.

Eigen regels

Volgens de Nederlandse regels mag ‘mager gehakt’ meer dan tweemaal zo vet zijn als ‘mager gehakt vlees’. En zodra dus de stap is gemaakt van ‘mager gehakt vlees’ naar ‘mager gehakt’ door een allersimpelste toevoeging van bijvoorbeeld wat paar druppels water, of aroma, mag er in Nederland ook meteen vet toegevoegd worden. De toevoeging van vet maakt het goedkoper voor de fabrikant, maar zolang het onder de Nederlandse richtlijn van 15% vet blijft geldt het nog steeds als ‘mager’ rundergehakt. Ter vergelijking: varkensspareribs bevatten 14,5% vet.

De slager heeft het

Goed om te weten dus, en belangrijk om de etiketten te lezen als je mager gehakt in de supermarkt wil kopen. Waar je volgens de Consumentgids wél terecht kunt voor mager gehakt? Sowieso bij de slager, stelt de gids. In 2017 deden ze hier ook onderzoek naar en bij alle slagers die ze bezochten bevatte het reguliere (!) gehakt minder vet dan het gehakt dat supermarkten als mager verkochten.

Een paar supermarkten kwamen wel uit de bus als verkopers van mager gehakt en die werden dan ook vermeld in de gids: Aldi, Lidl, Marqt en Spar. Toch bevatten ook deze ‘magere’ merken meer vet dan de 7% die er volgens de Europese richtlijn in mager gehakt vlees mag zitten.

Conclusie? De Consumentengids lezen is altijd een goed idee, en etiketten in de supermarkt ook. Maak verstandige keuzes als dat kan. En voor een écht goede bolognesesaus laat je mager gehakt sowieso links liggen. Kies half-om-half, en als je überhaupt geen vlees eet is het goede nieuws dat vegetarisch gehakt uit de supermarkt vaak wel minder dan 1% vet bevat.

Lees ook:

• Wacht eens even, vers gehakt is helemaal niet vers
• Consumentengids: de informatie op alcohol-etiketten zou een stuk transparanter moeten zijn
• Foodwatch start rechtszaak over ‘pink slime’

Bron: Consumentengids, beeld: Albert Heijn