Food stories

Oui oui: de Franse baguette is nu cultureel werelderfgoed

We eten ons er tijdens vakanties in Frankrijk he-le-maal misselijk aan: baguettes. Met Nutella, met echte Franse fromage of gewoon lekker kaal, ’s ochtends vroeg of ’s avonds bij het diner, je mag ons er áltijd voor uit ons campingtentje lokken. Vandaag krijgt dit heerlijke witte, knapperige stokbrood eindelijk de erkenning die het verdient: UNESCO heeft de baguette tot cultureel werelderfgoed benoemd. 

 

Foto van culinair journalist Jeske van Steen

En daar zijn ze in Frankrijk maar wat blij mee. Het land vroeg vorig jaar al om erkenning van het product bij de VN-organisatie en vandaag was het dus zover. Hang die (Franse) vlag maar uit!

Indrukwekkende cijfers

De cijfers over de baguette zijn werkelijk incroyable. Jaarlijks worden er 6 miljard (!) baguettes de oven in geschoven, waarvan er dagelijks 10 miljoen door de Fransen worden gegeten. (De helft daarvan eet ik tijdens één vakantie in Frankrijk). En wist je dat een baguette met maar 4 ingrediënten wordt gemaakt? Bloem, water, zout en gist is alles wat je nodig hebt. Dat daaruit toch zóiets lekkers ontstaat, vind ik echt magnifique. 

Hierom behoort de baguette tot cultureel werelderfgoed

Zoals de baguettes in Frankrijk smaken, smaken ze nergens. Dat witte stokbrood dat je tijdens het gourmetten eet komt niet eens in de búúrt van die knapperige baguette die je tijdens je weekendje in Parijs at. Heel gek is dat niet. Bij het bakken van de baguette komen namelijk heel specifieke kennis en technieken kijken, die voor die échte baguette-smaakbeleving zorgen. Bovendien zitten er allerlei culturele aspecten aan het brood die echt bij de baguette horen. Miljoenen Fransen gaan er elke dag voor naar de bakker, waar de stokbroden in lange manden staan uitgestald, en maken even een praatje met de bakker zelf. Het is iets typisch voor de Franse cultuur en dat moet beschermd worden, vindt UNESCO. Helemaal mee eens natuurlijk. *boekt tripje naar Parijs*

Bron: AD

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox