Food stories

Personeelseten: zó kan het ook

Een entrecote met friet, lekkere hamburgers of wrapjes gevuld met van alles: zo lekker kan het personeelseten óók zijn. We schreven eerder over de diepe droefenis die het personeelseten in de horeca vaak is, maar gelukkig reageren er op Facebook genoeg horecamedewerkers die juist heel blij worden van het personeelseten. Hallo horeca-Nederland, nemen we hier een voorbeeld aan, want zo kan het dus óók!

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Veel mensen vragen zich af waarom die klagende horeca-medewerkers niet zelf een lunchpakketje meenemen, als het eten op het werk zo beroerd is. Dat zit ‘m voor de meeste mensen in de bijdrage die van je salaris wordt afgehaald, als vergoeding voor het personeelseten. En als dat eten dan bestaat uit een berg lauwe tosti’s, dan heb je eigenlijk wel recht van spreken, toch?

Was het maar zo simpel

Hazel legt nog even uit dat het personeelseten zo simpel niet is. ‘De een is vegetariër, de ander is veganist, en dan heb je nog collega’s die een allergie hebben en niks lusten. Voor gezonde kost halen de jongelui hun neus op. Als de dienst van personeel om 12 uur ’s middags of 18 uur ’s avonds begint, dan krijgen ze plots midden in de spitstijd honger en willen ze eten. Ik heb vaak genoeg gezegd: eet thuis voor je naar je werk gaat, maar dan hebben ze nog geen honger…’ Duidelijk Hazel, zo simpel is het niet. En toch lukt het in een heleboel bedrijven om wel personeelseten neer te zetten waar iedereen lekker van eet, dat is duidelijk te zien aan de reacties.

Wrapjes

Vera heeft goede herinneringen. ‘Ik kan me wel maaltjes herinneren: wrapje met dit, burgertje met dat.’ Klinkt goed, en het lijkt niet al te ingewikkeld.

Compliment voor groene curry

Derk geeft zijn chef Dennis een complimentje. ‘Ik was bijna altijd blij met het eten dat je verzorgde!’ Bijna altijd, schrijft Derk, dus het was niet altijd prijs, maar Derk werd sowieso gelukkig van één specifiek gerecht: ‘Jouw topper is nog steeds de green curry.’

Broodje

Als je werkt in een bakkerij, zit je sowieso eerste rang, als we Alain geloven. ‘Tijdens werkuren kregen bakkers en verkoopsters een belegd broodje en een drankje.’ Hij ziet zo’n behoorlijke maaltijd als een absolute voorwaarde. ‘Respect krijg je niet, dat moet verdiend worden,’ zegt hij.

Jingle bells

Met kerst werken is altijd speciaal. Topdrukte, en zelfs dan weten chefs nog wat lekkers neer te zetten voor het personeel. Bea werd met kerst echt in de watten gelegd: ‘We kregen een 3 of 4 gangen menu. En in plaats van een half uur pauze, een uur de tijd om het lekker op te eten.’ Klasse!

Elke dag weer

Caroline kreeg op haar stage-plek entrecote met friet. Lekker, zou je zeggen, maar er is een keerzijde… ‘We kregen ELKE DAG entrecote met friet. Toen we in ‘opstand’ kwamen omdat we altijd het zelfde kregen, maar nooit groente, zuchtte de kok diep. Hij vond dat we zeurden. Daarna kregen we bij de entrecote met friet, en… sla. Ik heb daarna nooit meer entrecote gegeten.’

Gezonde maaltijd

Geen klagen bij Jessica. ‘Jaren geleden toen ik in een cafetaria werkte met een restaurant erbij, werd er vier dagen per week voor ons gekookt zodat we een gezonde maaltijd kregen. De andere dagen aten we wat er voorhanden was. Erg goed geregeld, was sowieso een hele leuke baan met leuke mensen, denk er nog regelmatig aan terug, ook al is het inmiddels al 20 jaar geleden.’

Kies maar van de kaart

Ook een positief verhaal van Patricia: ‘Bij m’n vorige werkgever mochten we op een paar gerechten na van de kaart bestellen en waar ik nu werk wordt er lunch en diner verzorgd. Dus prima.’

Aanschuiven

Ook Miriam heeft het altijd goed getroffen qua personeelseten. ‘In elk horeca bedrijf waar ik gewerkt heb was er altijd een fatsoenlijke gezonde portie avondeten en gezelligheid. Vaak juist heerlijk omdat elke keer een ander het klaar maakte. In mijn tijd bij Bilderberg kon ik zelfs aanschuiven op dagen dat ik niet werkte, als ik het maar op tijd aangaf. Na de avond shift mochten we zelfs de keuken nog in om wat lekkers voor onszelf te maken. Hoelang de diensten duurden die ik werkte stonden daarnaast ook los van wat we aten. Inmiddels doe ik totaal wat anders, maar dit zijn alleen maar mooie en goede herinneringen! Hiervoor zou ik direct terug naar de horeca gaan. De echte horeca mensen gaan altijd door en zijn altijd gezellig. Ook na die dienst van 12 uur.’

Waar iedereen het over eens is: een entrecote met frietjes of een afgekoelde kroket, iedereen zou graag weer eens een personeelsmaaltijd eten! Ja, die stomme lockdown, het is aftellen…

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox