De belangrijkste restauranttrends van 2023
Nu het jaar bijna ten einde is, is het tijd om terug te blikken. Wat is er allemaal gebeurd op het gebied van horeca in 2023? We hebben veel trends zien komen en gaan, maar vijf restauranttrends in het bijzonder domineerden het afgelopen jaar.
De één leuker dan de ander, maar de kans is heel klein dat je deze vijf restauranttrends hebt kunnen ontlopen. Wat zal het volgend jaar worden? Ik ben heel benieuwd. De foodtrends van 2024 zijn in ieder geval al voorspeld, maar die van de horeca, daar ben ik minstens net zo benieuwd naar…
De belangrijkste restauranttrends van 2023
1. Felle (neon)kleuren voerden de boventoon
Nieuwe restaurants hadden geen boodschap aan less is more. Nee, hoe meer felle kleuren bij elkaar, hoe beter. Gooi er nog een lamp met tekst bij en het is helemaal af — zeker als er een quasi-diepzinnige tekst of een woordgrapje op staat. Persoonlijk raak ik altijd een beetje overprikkeld van dit soort zaken, maar daarin ben ik duidelijk in de minderheid, want het was toch wel één van de grootste trends van dit jaar.
2. Inflatie
Jep, helaas is ook dit jaar uit eten gaan veel, maar dan ook véél duurder geworden. En opvallend genoeg zijn het de salades die het meest zijn gestegen in prijs, zo blijkt uit onderzoek van Bon Appetit. Meer dan 20 euro voor een salade? Dan hoef je niet gek op te kijken, hoor. Ik was laatst bij Loetje en zag daar dat de biefstuk Bali-salade bijna 30 euro is — krankzinnig, toch? Ik zie het somber in, maar ik hoop natuurlijk dat dit volgend jaar iets meer terug in balans komt…
3. Martini cocktails
De Pornstar Martini en de Espresso Martini zijn al langer een hit, maar tegenwoordig maken we overal Martini’s van. En eerlijk: ook wij maken ons daar schuldig aan. De Pumpkin Spice Martini bijvoorbeeld, of de Crompouce Martini. Een tikkeltje overdreven misschien, maar stiekem ook wel gewoon heel lekker. En voor de hardcore Esma-fans zijn er zelfs Espresso Martini-kaarsen te koop.
4. Reserveringen gaan niet meer last minute
Besluit je op vrijdagmiddag dat je diezelfde avond uit eten wilt? Dat kan natuurlijk, maar ga er maar niet vanuit dat je een tafeltje kan krijgen bij de populairste zaken. Want tegenwoordig zitten alle reserveringen al een week of twee van tevoren vol. Uit eten gaan is meer afhankelijk geworden van vooraf goed plannen, mits je een tafeltje bij je favo restaurant wilt bemachtigen. En aanbetalen bij je reservering, dat gaat in 2024 waarschijnlijk echt een grote vlucht nemen. Want een tafel reserveren en dan niet komen opdagen, dat kan écht niet (meer).
5. De nieuwste hotspots komen voort uit TikTok
Vergeet restaurantrecensies in kranten, nee; je kan het als horecazaak nu maken als je viral gaat op TikTok. En opvallend genoeg zijn dat bijna nooit de luxe restaurants, maar vooral broodjeszaken als Chun of de frietjes bij Fabel Friet. Voor je portemonnee wel gunstig(er), hoewel broodjes ook steeds duurder worden. En het heeft verschrikkelijk lange rijen als gevolg, plus dat het lang niet altijd de hype waard is (in het geval van de broodjes van Chun overigens wél). Maar kwaliteit is in dit geval minder belangrijk dan de trend; alles voor een viral TikTok…
Lees ook:
- Hit op TikTok: super makkelijke pestokoeken
- De Pornstar Martini Cheesecake is alles wat je wil
- Hot op TikTok: McDonald’s loaded fries
Bron: Bon Appetit // Beeld: Loetje
