Food stories

Snert of erwtensoep, wat is eigenlijk het verschil?

In de categorie ‘levensvragen’: wat is het verschil tussen erwtensoep en snert? Of is het dezelfde soep met twee namen? Onze collega’s van Culy hebben er diepteonderzoek naar gedaan, en wat blijkt: twee verschillende soepen. Wááát?!?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Blijkt toch echt zo te zijn. Erwtensoep is een Hollandse klassieker, gemaakt van gedroogde spliterwten, een zelfgetrokken bouillon, wortel, prei en knolselderij. Niet moeilijk, maar je moet geduld hebben als je erwtensoep gaat maken, want hij moet een hele tijd lekker trekken.

En snert, lieve mensen, wordt gemaakt met spek, karbonaadjes of een varkensknie (die haal je er natuurlijk uit voordat je gaat eten) en stukjes varkensvlees. Door al dat vlees wordt de soep een stuk dikker, en helemaal als je ‘m een nachtje laat overstaan – dan staat de lepel rechtop in je snert.

Kouwe klauwen

Is de soep klaar, dan kan de rookworst erin. Bij de erwtensoep en bij de snert serveer je natuurlijk traditioneel met roggenbrood met katenspek. Lekker met je koude klauwen om die kom soep, snuf snuf drupneus er boven, en dat is pas echt Hollands genieten.

Lees ook:

Bron: Culy

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox