Food stories

Spice it up

De FavorFlav-redactie gaat flink wat pit niet uit de weg. Onze kasten staan dan ook vol met smaakmakers die elk gerecht net die extra kick geven. Hier drie favorieten die je zo uit het schap kan plukken. 

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

Lekker Bekkie

De chutney’s van Lekker Bekkie zijn erg pittig, en met erg pittig bedoelen we tranen in je ogen pittig. Nee, deze vrolijke potjes zijn niet voor de mensen die ‘wel van een klein beetje scherp houden’. Dit is voor de diehards. Favoriet is de mango chutney. Heerlijk op een broodje pindakaas met plakjes komkommer, roer een lepel door je eiersalade of marineer je kip ermee voor op de barbecue. Wat deze chutney zo spicy maakt? Dat is de welbekende gele Madame Jeanette peper. En als je dan toch bezig bent met Lekker Bekkie kopen, gooi dan ook meteen even de Madame Jeanette piccalilly in je mandje. Geeft je boerenkoolstamppot net die kick die ‘ie nodig heeft.

Sriracha

Opeens was ‘ie overal: de doorzichtige fles met groene dop gevuld met rode saus. Sriracha is ondertussen een musthave geworden in menig thuiskeuken. Een kneep in je noedelsoep, mengen met mayonaise en dippen met je tosti, een flinke klodder op je vistaco en zo kunnen we nog wel even doorgaan. De Thaise saus heeft een basis van rode pepers, azijn, zout en suiker en smaakt heerlijk pittig, fris en zuur tegelijk.

Tabasco Chipotle

De klassieke tabasco kennen we allemaal wel, maar wist je dat het bekende merk ook varianten verkoopt op het rode flesje? Enorme aanrader is de chipotle variant. De smaak is rokerig en diep en leent zich perfect voor het maken van barbecuesaus. Kom maar op met die perfecte ribs, gegrilde kip en waanzinnige hamburgers. Chipotles zijn rijpe jalapeño-pepers (je bent vast bekend met de niet rijpe, groene variant). De rijpe rode pepers worden geplukt en meerdere dagen gerookt. Door het rookproces verdwijnt al het vocht en hou je een gedroogde peper over.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox