Typisch Mexicaans: kriebelende beestjes in je taco

Zet jij je tanden in een sprinkhaan? Prik je een rups aan je vork? In Mexico is het doodnormaal om insecten te eten. Wat staat er op het menu, en waar smaakt het naar?

Insecten in je taco, dat is in Mexico traditie. Oorspronkelijk waren enchilada’s en tortilla’s niet alleen maar gevuld met groente, rundvlees of kip, maar vaak genoeg ook met gebakken maden, mieren en larfjes. Durf jij het aan?

Gusanos

Volgens experts is dit het insect voor beginners. Helpen deze gusanos je over de drempel van ‘ieuwww’? Deze worm drijft op de bodem van je fles mescal, en dat scheelt: met een paar glazen tequila achter de kiezen ben je misschien net wat dapperder. Misschien kwamen ze vroeger per ongeluk in de mescal terecht, want deze wormen eten de planten waar mescal van wordt gestookt. De smaak: iets aards. Volgens sommigen werkt deze worm als Spaanse vlieg, je zou er behoorlijk gruizig van worden. Soms worden de wormen gedroogd en fijngehakt, en dan gemengd met zout gebruikt als smaakmaker. Ook worden ze opgebakken geserveerd met een beetje guacamole.

Jumiles

Kevertjes die je levend – jawel – opeet. Ze worden geserveerd in taco’s, daar worden ze een beetje draaierig van het limoensap dat erover wordt gesprenkeld en dan gaan ze al wriemelend je mond in. Ze blijven zelfs bewegen als je ze hebt doorgebeten. Ze smaken naar verse munt, maar ze ruiken niet lekker: in het Engels heten deze beestjes ‘stink bugs’. Proteïne, dus supergezond!

Libelulas

Je Spaans is beter dan je dacht: dit zijn inderdaad libelles. Shotje tequila erbij, het eten van libelle is een traditie in Sonora, in het noorden van Mexico.

Chicatanas

Eens per jaar vliegen deze mieren uit, ze zijn zo groot als een stuiver. Dat uitvliegen is een culinair evenement: kinderen proberen zoveel mogelijk mieren te vangen en liefhebbers van de beestjes scheppen ze met bakjes op. Even bakken met een beetje limoen, zodat die vleugeltjes niet zo prikken. Vaak wordt er een mole van gemaakt, met rode peper, zout en wat knoflook, die als salsa de chicatanas, op de menukaart staat. Lijkt op tahini, aanrader bij de tortilla – volgens experts.

Escamoles

De kaviaar van Mexico, vooral in de plaats Puebla beroemd. Escamoles zijn larven van een specifiek soort mier, ze zien eruit als witte bonen en ze smaken lekker naar noten. Ze worden opgebakken met wat knoflook, ui en een beetje boter, en vooral de sensatie van zo’n open-ploppende larve in je mond moet fantastisch zijn.

Cuchamás

Boordevol eiwitten, dus hartstikke gezond, deze groene rupsen. Het plukken van de rupsen is een waardevolle traditie in Mexico, vooral bij de inheemse Popolocas en Nahuatl bevolkingsgroepen. Je eet ze als een knapperig tussendoortje, en natuurlijk kunnen ze ook in taco’s, maar zo langzamerhand krijgen we de indruk dat zo’n beetje alles in Mexico wel in een taco kan.

Chapulines

Razendpopulair! Vind je insecten een beetje viezig? Promotieteam sprinkhaan zegt: deze chapulines springen van blad naar blad, ze komen nooit op de grond dus het zijn hele schone beestjes. Knabbelen op een sprinkhaan bij de borrel is in Mexico doodgewoon, vergelijk ze maar met onze borrelnootjes. Met een beetje zout en chilipoeder, lekker knapperig.

Lees ook:

• Lidl verkoopt crunchy insectensnacks
• Gekke eieren: kun je dit wel eten?
• 11 opmerkelijke feitjes over bananen die je nog niet wist

Bron: Lonely Planet