Wat is gezonder, diepvries- of vers fruit?
Rij of fiets je wel eens langs zo’n kraampje aan de weg, of bord van een boerderij waarop staat dat er vers fruit wordt verkocht? Meteen gaan halen! Daar zitten namelijk de meeste voedingsstoffen in, als het net geoogst is. En weet jij hoe het zit met de voedingsstoffen van diepvriesfruit versus vers fruit in de supermarkt?
Bij ons thuis ligt standaard diepvriesfruit in de vriezer (die echt weer een keer ontdooid moet worden, zucht). Er worden smoothies mee gemaakt, en in het geval van kersen en mangostukjes vind ik het lekker om ze tien minuten in een kommetje te laten liggen en dan ijskoud zo op te eten. En op de vraag of vriezerfruit net zo gezond is als vers fruit, is het antwoord geruststellend.
Vers versus vers
Ten eerste, zo stelt consumenten-onderzoeksprogramma Keuringsdienst van Waarde, is er een onderscheid te maken tussen vers en ‘vers’. Echt vers betekent vrijwel direct na het oogsten. Als dat gebeurt wanneer fruit echt rijp is, bevat het het summum aan gezonde stoffen.
‘Vers’ fruit dat in de supermarkt ligt, is doorgaans geplukt vrij lang voordat het volledig rijp is, zodat het tijdens transport en opslag verder kan rijpen. Als het echter van de boom of plant is gehaald voordat het volledig rijp is, komt het ook nooit meer tot zijn maximale hoeveelheid aan voedingsstoffen. Door de langere tijd die tussen oogst en verkoop zit, zullen er eerder voedingsstoffen verloren gaan.
Potentieel benut
Fruit dat voor de diepvries bedoeld is, wordt pas geplukt wanneer het echt volledig rijp is. Binnen enkele uren wordt het gewassen, gesneden, ingevroren en verpakt en zo gaat er bijna niets verloren aan vitaminen. Terwijl het is ingevroren gaan er minder vitaminen verloren dan bij fruit dat niet is ingevroren. Maar wat wel belangrijk is om te weten: de beste bewaartemperatuur om al die vitaminen en mineralen te behouden is minstens -18 graden.
Als dat lukt, dan ben je dus met diepvriesfruit iets gezonder uit dan met ‘vers’ fruit uit de supermarkt. En met fruit rechtstreeks van de boom of plant ben je dus het allergezondst bezig. En voor diepvriesgroenten geldt hetzelfde verhaal, dat lees je in dit artikel!
Lees ook:
- Fruitvliegjes: 8 tips om vliegensvlug van ze af te komen
- Waarom heeft een koelkast een lichtje, en een vriezer niet
- Waarom ik nooit meer (normaal) een smoothie kan maken
Bron: Keuringsdienst van Waarde
