Het internet gaat helemaal los over lavashak, heb jij er al van gehoord?

Momenteel gaat een nieuw soort snoep helemaal viral op TikTok. Nee, geen chemische meuk of troep waar je gevaarlijke challenges mee kunt doen. We hebben het over lavashak: een populaire Perzische snack. Wat is dit voor lekkernij en, minstens zo belangrijk om te weten, waar kunnen we het kopen?

Lavashak is een Perzische snack waar bijvoorbeeld in Iran en de Kaukasus volop van wordt gesnoept. Het is kleurrijk, smaakvol en – we gaven net al een hint – natuurlijk geproduceerd. Dat klinkt ons als muziek in de oren. Tijd dus om deze trendy treat beter te leren kennen.

Lavashak: snackbare fruitrol

Lavashak wordt gemaakt van puur fruit. Een paar jaar geleden nam FavorFlav’s Sharon het mee uit Azerbeidzjan; daar wordt het ook volop verkocht (onder de naam lavashana). Als een natuurlijk soort snoepgoed hangt het overal te drogen aan de kant van de weg. Het wordt gemaakt door fruit naar keuze in te koken. Daarna wordt het gepureerd en verspreid in een soort ‘lap’ op een (bak)plaat. Die lap komt flink wat uren in de zon te liggen om te drogen. Na zo’n 10 tot 12 uur heeft de lavashak een leerachtige structuur gekregen. Je kunt het dan buigen, oprollen en snijden tot de hapklare rol die lavashak zo kenmerkt.

Puur fruit met wat smaakmakers

Fruit is dus de basis van lavashak. Meestal worden pruimen, abrikozen of kersen gebruikt, maar granaatappel, aardbeien, frambozen of bessen zie je ook vaak terug. Het is eigenlijk de bedoeling dat je overrijp fruit een volgende bestemming geeft. Een duurzame gedachte dus, want je voorkomt er verspilling mee. En hoe doe je dat nu beter dan door er snoep van te maken?

Fruit is de basis, maar er worden meestal nog smaakmakers aan toegevoegd. Zout of citroensap zijn populair, maar smaakvoller is misschien nog wel de toevoeging van specerijen als sumak, saffraan, kruidnagel of kaneel. Vooral die specerijen brengen je in gedachten echt in Perzische sferen.

Tip: met granaatappel

Als je foto’s of filmpjes van lavashak bekijkt, dan zie je vaak dat ze in een bakje worden geserveerd met granaatappelmelasse en granaatappelpitjes eroverheen. Zie dat als het ‘sausje’ waar je de lavashak in dipt. Megalekker, want het geeft een heerlijke zoetzure smaakcombinatie én een crunch door de granaatappelpitjes.

Waar kun je lavashak kopen?

De smaken, de bijzondere, leerachtige structuur (sommigen vergelijken het met een chewy pannenkoek, maar dat wordt niet door iedere liefhebber gewaardeerd); het is niet gek dat je lavashak nu overal ziet. Zelf proeven? In Amsterdam kun je lavashak bijvoorbeeld kopen bij supermarkt Roos Market op de Rozengracht. Of bestel op iranbezorger.nl, dan kun je het lekker laten thuis bezorgen.

Lees ook:

• Recept: tabouleh met halloumi, granaatappel en spicy amandelen
• Dit is het verschil tussen perziken en nectarines
• Deze TikTok komkommersalade is ook hier een instant hit