Pas op: wie wild koopt in de supermarkt, kan bedrogen uitkomen

Ik word er wild van: een stukje wild met kerst. En dan met name een lekker hertenbiefstukje. Staat deze kerst bij jou ook hert, konijn of eend op het menu? Denk dan even twee keer na als je dat bij de supermarkt wil halen. Want in heel wat gevallen is dat wild helemaal zo wild nog niet.

Dat blijkt uit onderzoek van consumentenprogramma Radar. De kans dat die konijnen, herten en eenden in het wild zijn geschoten, is klein. Eerder komen ze van fokkerijen. Uit Frankrijk, België en Nieuw-Zeeland bijvoorbeeld. Waarom kunnen we in veel supermarkten geen écht wild halen?

Bestellen bij de jager

Dat heeft alles te maken met het feit dat het voor supermarkten heel risicovol is om voor echt wild te kiezen. Radar sprak met levensmiddelentechnoloog IJsbrand Velzeboer. Hij geeft aan dat het haast onmogelijk is voor supermarkten om een échte wildvoorraad goed bij te houden. Want hoe kun je weten hoeveel zwijnen de jager kan afschieten? Of konijnen? Probeer als supermarkt dan maar eens een bestelling van 50 biefstukken, bouten of borsten te doen. En eerlijk… Als de jager van tevoren al weet dat-ie 50 keer raak schiet, dan is het échte jagen er ook wel een beetje vanaf.

Wild in de supermarkt

Logistiek is het ook nog wel een dingetje om het afgeschoten wild uiteindelijk in de supermarkt te krijgen. Tel daarbij de beperkte houdbaarheid én de grootteverschillen van de dieren bij op, en de keuze is voor supermarkten gauw gemaakt. Geen echt wild, maar zogenaamd wild van fokkerijen.

Beschermde term

Dan is de vraag: mag wild dat niet echt wild is wel als ‘wild’ in de schappen liggen? Ja, dat mag. De term ‘wild’ is namelijk niet beschermd in de Nederlandse Warenwet. Dus ook als het dier eigenlijk gefokt is, maar wel in de vrije natuur voorkomt, mogen supermarkten de term ‘wild’ op de verpakking zetten. Dat doen ze overigens niet altijd. Sommige supermarkten kiezen ook voor een andere benaming. Radar geeft als voorbeeld ‘een milde wildsmaak’. Kijk, we worden niet altijd misleid door de supermarkt.

Schot in de roos

Als ik dan een keer wild eet, dan wil ik ook écht wild eten. Maar dan kan ik de supermarkt dus maar beter vermijden. Vraag je om wild bij de slager of poelier? Dan is de kans al véél groter dat je echt wild kunt krijgen. Ook de Hanos is vaak een schot in de roos. Vraag het in ieder geval na, als je er 100% zeker van wil zijn. Goed om te weten: haas of ree is áltijd echt wild. Die dieren kunnen namelijk niet gefokt worden.

Lees ook:

• Kweekzalm vs. wilde zalm: wat zijn (verder) de verschillen?
• Klassiek Chinees recept: pannenkoekjes met Pekingeend
• Een ode aan gourmetten

Bron: Radar/AVROTROS