Wist je dit al over Kewpie, die absurd lekkere Japanse mayo?
Kewpie, de Japanse mayonaise met uitgesproken smaak die tegelijkertijd fris en umami is, mag eigenlijk niet ontbreken in je keuken als je echt van lekker eten houdt. Volgens onze Sharon is het zelfs de beste mayo ter wereld! En het verhaal achter dit bijzonder goeie goedje?
Kewpie heeft een lange rijke geschiedenis, en een van de eerste dingen die ik erover leerde was dat je het niet uitspreekt als kjoepai, maar als kjoepíe! Q.P., op z’n Engels! Geen idee, had ik… En dit zijn nog meer interessante weetjes erover:
Iconisch vrouwelijk ontwerp
De naam, en de vormgeving met het bolle baby’tje, stammen af van de gelijknamige Kewpie-poppetjes die aan het begin van de twintigste eeuw werden ontworpen door de Amerikaanse illustratrice en kunstenaar Rose O’Neill. O’Neill was een uniek fenomeen op zich: in een tijd dat vrouwen zich nog amper op de arbeidsmarkt begaven werd zij bekend en beroemd met haar tekeningen en kunst, en was ze op een gegeven moment de best betaalde vrouwelijke illustrator ter wereld. Ze begon met Kewpie (als afgeleide van het Engelse Cupid) als stripfiguren. Uiteindelijk werden de lieflijke figuurtjes ook als poppen in productie genomen en werden ze een van de eerste massageproduceerde speelgoedartikelen in Amerika. Dit speelde allemaal tussen 1912 en 1920.
Heeft u nog iets aan te geven
En laat dit nou ook de tijd zijn dat de Japanse Toichiro Nakashima, die na de Eerste Wereldoorlog als student voedselproductietechnieken en stagiair naar Amerika en Europa reisde, eenmaal terug in Japan in 1925 een eigen bedrijf oprichtte (Shokuhin Kogyo Co.) om alle opgedane kennis te implementeren. Wat hij ook meenam uit Amerika: een doos mayonaise. Tot dan toe nog een onbekend product, merkte hij dat het niet direct in de smaak viel bij zijn landgenoten. Dus wat deed hij? Hij verhoogde de hoeveelheid eigeel en liet uiteindelijk het eiwit dat wel in Amerikaanse mayo zat helemaal weg. Zo wordt Kewpie nog steeds gemaakt met alleen eigeel en lokale Japanse azijnsoorten en specerijen die het een unieke, kenmerkende smaak geven.
En de vormgeving? Dat idee nam Nakashima dus mee uit zijn tijd in Amerika waar de poppetjes toen razend populair waren.
Nog steeds is de populariteit van Kewpie in Japan onovertroffen, en zijn inmiddels veel meer landen wereldwijd in de ban van dit lekkers!
Lees ook:
- Je Japanse voorraadkast vul je zo
- Dit zijn dé tips van experts om thuis perfecte temaki (handrolls) te maken
- Een ode aan Zaanse mayonaise
Bron: Pogogi
