Pianeta Terra, het beste Italiaanse restaurant van Nederland, opent Izakaya
Een restaurant dat al 25 jaar vooruitloopt op het gebied van duurzaamheid, smaak en gastvrijheid? Dat is Pianeta Terra, verstopt in een voormalige paardenstal midden in Amsterdam. En als je denkt: “Dat klinkt als een geheime foodie-spot,” dan heb je helemaal gelijk. Maar inmiddels is dit Slow Food-pareltje allesbehalve geheim. Pianeta Terra is al vijf keer op rij uitgeroepen tot beste Italiaanse restaurant van Nederland. Het jubileum wordt gevierd met speciale events, zoals de zondagse lunch en de geweldige Izakaya.
Een kwart eeuw slow food op z’n best
Toen Fabio Antonini, Laura Martini en Raul Mini in 2000 de deuren openden van hun biologische restaurant aan de Beulingstraat, verscholen om de hoek bij het Koningsplein, waren ze hun tijd ver vooruit. Geen kiloknallerbiefstuk of schattige tiramisu in een glaasje, maar 100% biologische, lokale ingrediënten, vergeten groenten en zero waste als heilige graal.
Fabio is ambassadeur van de Slow Food Chefs Alliantie, een netwerk dat zich inzet voor goed, schoon en eerlijk voedsel. Zijn filosofie? Alleen koken met producten die zijn geproduceerd op een manier die zo min mogelijk impact heeft op de planeet. De wijn, kaas en olijfolie komen uit Italië, maar verder is alles van Hollandse bodem.
De hoogste Italiaanse eer in Nederland
Voor Fabio, Laura en Raul draait het nooit om de eer, maar om de boodschap: eten met aandacht voor mens, dier en planeet. Of zoals Fabio het zegt: “We willen op een toegankelijke en sympathieke manier bewustzijn creëren. En laten zien dat duurzaam ook gewoon ongelofelijk lekker kan zijn.” En dat is het, bewijst ook de mondiale waardering. Pianeta Terra pronkt met een prachtige 31ste plek op de ‘50 Top Italy’-lijst van beste Italiaanse restaurants ter wereld. Geen enkel ander Italiaans restaurant in Nederland staat hoger genoteerd.
Inrichting met een verhaal
Het interieur is overigens een reflectie van deze filosofie: ingetogen, warm en kunstzinnig. Verdeeld over twee verdiepingen voelt het alsof je bij iemand thuis eet, maar dan iemand met extreem goede skills, zowel in de keuken als in de wijnkelder.
Zondagse lunch en special events
Ter ere van het 25-jarig bestaan gooit Pianeta Terra de zondag op z’n kop. Met een gloednieuwe all-day dining formule kun je elke zondag tussen 13:00 en 20:00 à la carte geselecteerde gerechten proeven. Casual, relaxed, en uiteraard ontzettend lekker.
Japans-Italiaanse fusion: IZAKAYA bij Pianeta Terra
Maar er is meer: het hele jaar door staan er special events op het programma. Zoals exclusieve diners met producenten en verrassende samenwerkingen met andere horecahelden. Onze favoriet? De Izakaya! Een originele culinaire ontdekkingstocht waarin twee rijke eetculturen versmelten. Samen met de Japanse chef Kuni Mogami kookt Fabio Japans-Italiaans fusion gerechten. Izakaya betekent ‘Japans eethuisje’ en hoewel je gewoon aanschuift bij het Italiaanse restaurant, staat de kaart deze middag en avond vol met de lekkerste Japanse gerechten – met Italiaanse twist.
Eigenlijk heel logisch dat Pianeta Terra dit culinaire uitstapje maakt; er staat immers al een Japanse chef in de keuken en Fabio is zelf dol op de Japanse keuken en haar kooktechnieken. Dan is 1 + 1 al snel 2. Het doet denken aan de Indiase brunch die sinds kort bij Nela op de kaart staat; het bejubelde restaurant op de Zuidas heeft immers ook twee Indiase chefs in de keuken staan (en ook deze Indiase brunch is een aanrader!)
Huilen om de takoyaki
Terug naar de Izakaya; op 13 april jl. vond de tweede editie plaats, en het was een avond om nooit te vergeten. We proefden onder andere:
- Saba Bou-Zushi: sushi met gepekelde makreel en verse wasabi, wat een smaken!!
- Katsu-Sando: varkenskotelet op wit brood met zongedroogde tomatenmosterd, over Japans-Italiaanse fusion gesproken…
- Takoyaki van sepia: kleine hartige balletjes met doperwtjescrème, umami-poffertjes waarbij we bijna moesten huilen van geluk
- Yakitori van eend: met bosui, sinaasappel en yuzu, perfectie van de grill.
Laura vertelde ons enthousiast hoe de liefde voor eten in zowel Italië als Japan een centrale rol speelt. En die liefde proef je in elk gerecht.
Wijn zonder pretentie
Voor deze avond werden een paar bijzondere sake geschonken, van fris tot rokerig, en bijzondere wijnen van Angolo Vinoso, de gespecialiseerde wijnwinkel in Amsterdam-West. Biologische wijnen en zonder poeha. Dat past helemaal in de filosofie van Laura die wijnen selecteert van kleinere producenten die iets te vertellen hebben. “Geen grote namen of dure flessen, maar flessen met een ziel,” aldus Laura.
Een avond die blijft hangen
Wie bij Pianeta Terra aanschuift, gaat gegarandeerd een ervaring rijker de deur uit. Of je nu gaat dineren, lunchen op zondag, of binnenwandelt voor een van de bijzondere evenementen; iedere liefhebber van de Italiaanse keuken zou hier een keer gegeten moeten hebben. Hou dus vooral de Instagram van Pianeta Terra in de gaten, want los van de Izakaya, staan er meer leuke activiteiten op het programma van het beste Italiaanse restaurant van Nederland.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Hannah’s is het liefste huiskamerrestaurant van Amsterdam
- Leonardo’s Ravioli Bar in De Pijp: betaalbare pasta van de chef van Toscanini
- Sunday Brunch bij Lolo Amsterdam: Italiaanse brunch met live muziek en cocktails
