Restaurants

Uniek Earthday-diner: De Nieuwe Winkel, Bolenius en Triptyque gaan samen koken en jij kunt erbij zijn

Op Earthday, 22 april 2024, slaan de drie beste groenterestaurants van de afgelopen 15 jaar de handen ineen. De Nieuwe Winkel (Emile van der Staak & Louise Zegelink), Bolenius (Luc Kusters) en Triptyque (Niven en Virginie van Bronckhorst-Kunz) gaan samen de keuken in voor een bijzonder diner. 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

De Nieuwe Winkel** in Nijmegen is meermaals verkozen (in 2022 en in 2023) tot Beste Plantaardige Restaurant ter wereld. En ook Bolenius (met een eigen moestuin in het hart van de Amsterdamse Zuidas) en Triptyque zijn fantastische restaurants – wat zeggen we, de hemel op aarde voor iedereen die van lekkere groentegerechten houdt. Deze restaurants zijn niet voor niets bekroond met een Groene Michelinster.

Dutch Cuisine

We maken wel eens grappen over hoe saai Nederlands lunchen, maar we zijn ook bloedserieus als we zeggen dat de Nederlandse eetcultuur wordt gekenmerkt door creativiteit, eigenzinnigheid (kijk die lunch maar eens ;)) en diversiteit. Als grondleggers van de duurzame gastronomie laten Emile, Luc en Niven graag zien – op het bord – hoe zij de gastronomie van de toekomst zien. Voorop staan duurzame, lokale producten, in het specifiek planten, kruiden en groenten. De chefs koken volgens de principes van de Dutch Cuisine met groenten in de spotlights.

Opmerkelijk: opleidingen raden stage bij groenterestaurant De Nieuwe Winkel** af

Locatie en kosten Earthday-diner

Speciaal voor Earthday, voor het eerst gevierd op 22 april 1970, laten topchefs Niven, Luc en Emile op Earthday (22 april 2024) zien en proeven hoe geweldig de botanische keuken smaakt en hoe belangrijk het is om duurzaam om te gaan met onze aarde. Het speciale zesgangendiner kost 250 euro per persoon. Dit is inclusief aperitief, tafelwater, drank pairings & koffie/thee. Locatie: Restaurant Bolenius, George Gershwinlaan 30, Amsterdam. Ontvangst is om 18.30 uur, het diner start om 19.00 uur. Reserveringen kan vanaf 23 maart om 20:00 uur via de website van Bolenius.

NB: bovenstaande gerechten zijn van Triptyque (links) en Bolenius en een indicatie van wat je verwachten kunt. De uiteindelijke gerechten zijn een verrassing. 

Lees ook: 

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox